由于体格小，出肉率高，藏香猪最主要的吃法是“脆皮烤猪”，将宰好洗净的猪腔整个放到明炉旺火上炙烤，吃上一口皮脆柔嫩，焦香扑鼻 。
“羊肉界的扛把子”盐池滩羊肉
在陕甘宁蒙四省交界之处，有一个叫做“盐池”的千年古县，这个属于宁夏自zhi区吴忠市管辖的县得名于境内大大小小20多个天然盐湖，而让他名扬天下的却是盐池境内特产的一种皮肉两用羊—大名鼎鼎的盐池滩羊 。
滩羊是蒙古绵羊的一个亚种，它通体皮毛皆白，光洁如玉，波浪弯曲，毛穗如花 。
滩羊皮，质地软润，皮板坚柔，保暖效果十分的好，自古以来就是御用的上品，因而被称作“千金裘” 。
滩羊肉，肉质细嫩，肥瘦适宜，入口即化，肥甘异常 。更奇妙的是由于盐池特殊的地质环境，滩羊所食用的沙蒿、甘草、苦豆子等草料富含硫化碱和硫化盐，这两种天然化学物质正好中和了羊肉内的膻味素（碳8和碳10脂肪酸、4-甲基辛酸、4-甲基壬酸） 。因此，滩羊肉没有一丢丢的膻腥之味 。
滩羊肉最好的打开方式，就是最简单的清水手抓肉，将洗净的滩羊肉带骨丢入清盐水中，用柴火灶慢炖而熟 。净手之后一手抓肉一手持刀，一通割挖剔片，把骨头上的肉蘸着韭花酱吃得一丝不剩，着实过瘾 。
“火腿中的风清扬”南屏火腿
在我国，一提到火腿，吃货的脑子里一般会闪现以“金华火腿”为代表的南腿，以“宣威火腿”为代表的云腿，以“如皋火腿”为代表的北腿和以“陇西火腿”为代表的西腿，这四个名扬四海的高手 。在四大掌门的带领下又有滇西的“诺邓”、“老窝”、“鹤庆”三兄弟，贵州的“威宁”、“盘县”二大侠，以及四川的“冕宁”，江西的“安福”，湖北的“宣恩”等诸位高手 。其中，名气最大的当然是让鲁迅、吴昌硕、任伯年等人大肆追捧的“金华”大侠，但却很少有人知道他的师父，安徽黟县出产的“南屏火腿” 。
黟县南屏村，位于黄山的脚下，古徽州的属地，徽商的发源地之一 。这座开门见山，出门见水的古村落是将“徽文化”保留的最完好的地方之一 。
在传统徽州习俗中，每到冬至之后，每家每户会将家中最肥美的猪宰杀掉，除将适量的鲜肉储存起来过年食用之外，剩余的猪腿和条肉将被腌制成火腿和腊肉 。
黟县地处高海拔山区，冬季温度较低，湿度相对较大 。在低温、高湿、封闭的状态下，霉菌会疯狂的在抹上食盐和花胶的猪腿繁殖，迅速的把肉类的蛋白质分解成富含鲜味的鸟苷酸盐，在经过阳光的洗礼之后，鸟苷酸盐又会渗透入肉中的每一丝纤维，形成了南屏火腿独有的鲜美 。
虽然熟制了三年以上的南屏火腿可以像西班牙火腿一样生吃，但在徽州厨师的手中，南屏火腿是变化万千的配角，可以炖冬瓜、可以炖豆腐、可以煨冬笋，甚至可以与鳝鱼、臭鳜鱼搞个CP 。但在徽州人眼中最美的风味永远是年夜饭上那一盘肥美喷香的“蒸火腿” 。这是徽商们远在千里之外朝思暮想的家乡味道，也正是胡宗宪、胡雪岩、胡适之先生们心心念念的乡愁 。
“鹅中的劳斯莱斯”澄海狮头鹅
一个鹅头可以价值万元？是的您没有看错，在近日举办的澄海狮头鹅节中，一个老鹅头竟然拍出了1.48万的天价，堪比一块“浪琴”手表 。
这个老鹅头来自于一种叫做“狮头鹅”的大型鹅，这是我国特有的肉食鹅种，在潮汕地区广泛饲养 。
狮头鹅体态巨大，灰羽白颈，隆额短喙，成年鹅平均体重可达10斤以上，出肉率较高 。
在潮汕食俗中，狮头鹅的地位极高 。它是祭祖的必备的贡品，是走亲戚，看朋友必备的礼品，也是盛宴餐桌上必备的佳肴 。

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