2、姜去皮切片、切丝 ， 葱洗净切段 ， 另用小葱切细丝 ， 红椒也同样切丝 。 切好后泡入清水中 。

3、鲈鱼表面用黄酒、切好的姜片、葱段涂抹去腥 ， 鱼脊骨两侧的开口里塞上一些葱姜 ， 鱼身刷上一些生油 。
4、蒸锅接水烧开 ， 把鱼放入蒸锅开大火蒸6分钟左右 ， 关火焖上两分钟 ， 将鱼取出倒出多余的汤汁 ， 并将葱姜取出 。 淋上蒸鱼豉油 ， 把葱姜和红椒丝放在鱼上 ， 另起锅烧油 ， 浇在鱼上即可 。
三、大虾进入夏季后 ， 虾就会越加肥腴 ， 春嫩夏肥说的便是这大虾 。 肉质细嫩有弹性的虾肉 ， 含有丰富的蛋白质、维生素 ， 像钙、镁、磷这类矿物质也很多 ， 还含有三种对人体很重要的脂肪酸 ， 是补充人体所需营养的好食材 ， 特别是老人孩子要多吃 。 虾肉中的脂肪含量较少 ， 夏天即使多吃上一些也不担心发胖 。
推荐食谱：【茄汁大虾】
所需食材：大虾、大蒜、姜、生抽、白糖、番茄酱、盐 。

1、大虾剪去虾须和虾足 ， 并用牙签将大虾的虾线挑出 ， 用水反复冲洗干净 ， 控干水分 。
2、调酱料 ， 碗中放两勺生抽、两勺番茄酱、一勺白糖和少许盐 ， 倒入四勺清水拌匀 ， 生姜去皮切片 ， 大蒜剥皮切片备用 。

【明日小满，要懂得忌嘴，牢记“食3肉吃5菜忌2样”，为盛夏做准备】3、起锅烧油 ， 倒入姜蒜炒香 ， 之后将大虾倒入翻炒至变色 。
4、大虾变色后加入备好的料汁 ， 盖上锅盖开大火焖3分钟 ， 最后翻炒几下即可出锅装盘 ， 撒上些葱花点缀 。
吃5菜一、苦瓜俗话说“春食野 ， 夏食苦” ， 对于酷暑难耐的夏天 ， 常食用苦味的食物 ， 对身体的益处很多 。 苦瓜作为苦味食物的代表 ， 味道虽苦不易被人接受 ， 但其营养很是丰富、全面 。 苦是蔬菜中的“君子” ， 即使与其他蔬菜一同烹饪 ， 它的苦味不会沾染到其他食材上 ， 也能适应很多烹调方式 ， 比如凉拌、煲汤、清煮都可以 ， 味道鲜美清新 ， 和夏日很相配 。
推荐食谱：【苦瓜花甲消暑汤】
所需食材：花甲、苦瓜一根、姜一块、大葱、盐、鸡精、料酒 。

1、花甲放碗中加温水 ， 放少许食盐晃动几下后再放置30分钟 ， 让花甲吐出泥沙 。 吐完沙后用清水反复冲洗干净备用 。
2、苦瓜清洗干净后挖去瓜瓤切成苦瓜片 ， 生姜洗净切成姜片 ， 大葱切段备用 。

3、煮锅中接水 ， 把花甲倒入锅中 ， 备好的葱段也放入锅中 ， 再加两勺料酒去腥 ， 水烧开后等花甲全部长开口后用笊篱捞出 ， 并用清水冲洗一下 。
4、另用一口砂锅加足量的清水 ， 直接将切好的苦瓜片和姜片倒入冷水中 ， 开大火煮沸再将花甲放入锅中 ， 煮2分钟即可关火 ， 往锅中加半勺的盐和一勺鸡精调味 ， 一碗苦瓜花甲汤就完成了 。
二、苦菊苦菊作为苦味菜中的另外一个代表 ， 苦菊的苦味没有苦瓜浓郁 ， 这也让它在夏日的餐桌上备受欢迎 。 苦菊中的营养成分也较为全面 ， 不仅富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、锌等微量元素 ， 还有丰富的维生素C、胡萝卜素、烟酸等 ， 在炎热的夏天最适合凉拌上一盘苦菊食用 ， 入口甘甜清爽 。
推荐食谱：【凉拌苦菊】
所需食材：苦菊一把、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、白糖、白芝麻、盐 。

1、苦菊摘去枯萎的叶子 ， 剩下新鲜的苦菊清洗干净 ， 将叶子掰开放入碗中 。
2、大蒜剥皮切蒜末 ， 生姜去皮切碎 ， 大葱同样洗净切碎 ， 干辣椒切段 ， 一同放入碗中 。 锅中烧少许食用油 ， 油烧热后浇在料碗中 。

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