一、刺身名字的由来

中国早在周朝就开始吃生鱼片了 ， 当时在中国称为鱼脍 ， 最早在中国出现吃鱼生的时期 ， 可追溯至周宣王五年的出土青铜器 。 三国时期的陈登 ， 是曹操灭吕布的大功臣 ， 封了伏波将军 ， 但却于三十九岁时英年早逝 ， 野史有闻 ， 陈登超级喜欢吃生鱼片 ， 但那时的食品保鲜技术很落后 ， 陈登可能是死于肠胃病 。 这个说法虽然已不可考 ， 但可以看得出 ， 中国吃生鱼片的历史很悠久 。

刺身唐朝时期从中国传入日本 ， 据说在15世纪时 ， 日本北海道的渔民在供应生鱼片时 ， 因为去皮后的鱼片不易辨清种类 ， 所以经常会取一些鱼皮用竹签刺在鱼片上 ， 以辨明种类 。 这种在鱼片上刺上竹签和鱼皮的方式 ， 当初被称作“刺身” ， 后来虽然这种方法不再用了 ， 但“刺身”这个叫法却被保留了下来 。