也有种说法 ， 刺身是tachimi的转音 ， tachimi是日本刀的意思 ， 刀工一直是刺身最关键的一部分 。 只有好的刀工才能完成一道精美的刺身 ， 所以做刺身的日本师傅是一道菜的核心 。

此外还有个有趣的典故：据说1954年12月21日郭沫若曾在日本《朝日新闻》上发表 《刺身论》 。 郭沫若认为：sashimi来自中国语的“三渗” 。 所谓三渗可能就是用酱油、醋和生姜汁三种来食用生鱼片 。 他说：samsham(三渗)的发音因 日本人不能发鼻音而说成sashimi 。 正如日本人把“甘”(kam)发成ama把“暗”(am)念成yami那样 。 不过这个说法并没有相关的资料可以佐证 ， 当做趣谈就好 。

二、刺身会不会有寄生虫？

生食在日本的饮食文化中很流行 ， 但很少听说有人因为食用刺身而感染寄生虫 ， 其实这是由三个很重要的方面决定的：