鸡蛋进去慢慢翻动 。等蛋液凝固，立马出锅 。全程中火或者中小火 。
下面就是炒出的效果 。如何？
5、开大火，油温上来，下西红柿翻炒
一开始怕糊锅，加一点清水 。
如果是不太熟的西红柿，还需多加点清水，加一点点番茄酱，也可以明显改善番茄汁水不足的问题 。但切记不要加太多，否则整道菜弥漫着的就都是工业气息的酸和腻 。
6、一点生抽 。调味
中小火，盖上锅盖，焖2分钟 。注意观察，别糊了！
等到这般模样就可以了 。这种状态，一是西红柿汁水都炒出来了，一会儿放鸡蛋后能完美包裹住鸡蛋，甚至渗透入鸡蛋内部，汁水充足！二是还留有小块，能够保留西红柿口感 。如此，最佳！
7、加盐之后，放入鸡蛋，翻炒数下，便可装盘上桌了 。
好了 ，搭配米饭开吃......

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