受试者在接受低碳生酮饮食的前2周，的确运动水平在下降（他后来明白，这正是身体从葡萄糖供能到燃脂生酮供能转换的适应期），等到第3周，这些受试者的状态就开始回转 。
 
最惊喜的是6周之后，受试者的运动水平已经恢复，甚至比以往更强大，这首先让他对低碳生酮饮食刮目相看 。
 
也开启了Steve Phinney的研究之路，20世纪80年代，他提出了『营养性生酮』这个概念，并且表示『营养性生酮』是一个强大的工具 。

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他自己的高血压和体重，低碳生酮饮食后下降（已经坚持了40年之久），而且他也发现这个饮食带给人的更多益处，比如平稳血糖、减少腹部脂肪、逆转脂肪肝、降低甘油三酯等等 。
 
为了影响和帮助更多的人，Steve Phinney除了发表论文，写书，还加入了美国糖尿病远程医疗公司Virta Health，成为他们的首席医疗官 。
 
这个用低碳生酮饮食疗愈糖尿病的机构，有一个宏大的目标，要在2025年之前，逆转1亿糖尿病，他们还在继续努力，并且一路好消息不断……
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