免责声明：以下的文字，不做任何医疗建议，只做信息分享，请在专业人员的指导下进行 。
 
很多朋友跟我说：自己尝试低碳生酮饮食，不但轻松瘦了下来，状态还越来越好 。
 
比如皮肤、睡眠、情绪……都有了很大的改善 。
 
但是，当你兴奋地把自己的改变和吃法告诉身边人的时候，往往会收到一些质疑 。
 
不吃主食，你扛得住么？吃很多脂肪，不怕高血脂？会越吃越胖吧？短期可以，长期不行吧 。
 
这样的质疑者并不在少数，甚至包括很多传统的科学家专家 。
 
我今天要说的这位科学家，是一位低碳生酮界的泰斗级人物—Steve Phinney博士，曾经他也是反对低碳的传统专家 。

文章插图
Steve Phinney博士本人，图片来自dietdoctor
 
Steve Phinney是斯坦福医学博士，也是麻省理工大学的营养生化学博士，更是哈佛大学的博士后研究员，加州大学的名誉教授 。
 
他同时也是国际公认的肥胖症、低碳水化合物生酮饮食、饮食与运动功能以及必需脂肪酸代谢机制的学术权威 。
 
但是，50年前，他却是一位妥妥的高碳水饮食拥护者，说白了，他当年的日常饮食，和美国官方后来倡导的膳食指南很相似 。

文章插图
高碳水化合物食物占据膳食指南的基石，图片来自Diet Doctor
 
当时，Steve Phinney是一名业余的自行车手，每次骑自行车1、2个小时后，如果不进食，吃富含高碳水化合物的食物（比如米、面、糖等），他就会觉得体能下降、疲累、眩晕……
 
所以，他认为，这些高碳水类食物，能够给细胞提供足够的葡萄糖能量，是维持自己高效运动水平的必需品 。
 
然而，谁也不曾想到，包括Steve Phinney自己也没有预料到：人生会那么戏剧化 。
 
他随后来了个180度大转弯，一直朝着低碳生酮（低碳水化合物高脂肪饮食）的方向研究了下去 。
 
这一研究，就是40多年，而自己坚持低碳生酮饮食也长达40年之久 。
 
你一定好奇，到底是什么让他发生这么翻天覆地的变化？其实整个过程很有趣……
 
为了证明低碳是错误的，亲自尝试聊到Steve Phinney的改变，就不得不提低碳饮食的鼻祖『阿特金斯』，上个世纪60、70年代，阿特金斯倡导的新型饮食法正在迅速流行 。
 
这种旨在轻松减肥的饮食法（Theatkins diet），要求避免摄入高碳水化合物类食物（米面糖，包括以此为基础的加工品），转而给饮食中添加足量的蛋白质和脂肪，其实就是低碳生酮饮食的雏形咯 。
 
尽管减肥效果确实不错，但Steve Phinney却对此提出的很深的疑问，在他看来，这根本就是“歪门邪道” 。

文章插图
图片来自pinterest
 
多少年的教育让他深信常规饮食（即以高碳水食物占大多数的饮食），才是最健康的那一个，而与此相悖的低碳水饮食和以往学到的知识根本完全相反 。
 
为了证明低碳水饮食是错误的危险的，StevePhinney于是开始了科学试验，结果却让自己“啪啪”打脸，然而，智者并不因此而恼羞成怒，反而推进了他的研究之路 。
 
那么，到底Steve Phinney发现了什么呢？
 
 
低碳生酮后，状态不降反变更好原来，在以往的个人尝试和试验中，Steve Phinney进行低碳生酮饮食的时间都是1-2个星期，非常短暂 。

• 赫兹是怎样研究出电磁波的？
• 科苑城建筑设计 建筑规划设计研究中心
• 饭量大和饭量小的哪个寿命更长?研究结果出来了
• “生吃大蒜”真能防治癌症吗?研究结果公布,越早知道越好
• 西方国家为什么不研究美食
• 中老年人冥想训练有什么要注意的？冥想5分钟等于熟睡一小时
• 研究：间歇性进食可控糖，但进食时间是有讲究的
• 云南省微生物发酵工程研究中心有限公司怎么样
• 硕士论文-不同压敏胶基质对中药贴剂的适 应 性 研究(全文？
• 喝粥其实不能减肥？属于高碳水化合物？