相克相宜咸鸭蛋与以下食物相克：
1、桑葚：咸鸭蛋与桑葚同吃会引起胃病 。
2、鳖肉：鸭蛋与鳖肉同属于凉性食品 ， 不宜同时吃 。
3、李子：咸鸭蛋与李子一起大量吃会中毒 。
4、阿司匹林：鸭蛋与阿司匹林同吃会诱发癌症 。
5、牛奶、豆浆：一起食用会影响钙物质以及蛋白质的吸收 。
相宜
咸鸭蛋有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；一般人均可食用 ， 是阴虚火旺者的食疗补品 ， 适用于泻痢、小儿积食者 ， 外敷可zhi烫伤、湿疹 。
相忌
1、咸鸭蛋性凉 ， 孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用 。
2、咸鸭蛋含盐量高 ， 高血压、糖尿病患者应少食 。
【长期每天早上吃一个咸鸭蛋，对身体有坏处吗？】3、咸鸭蛋的胆固醇含量也较高 ， 有心血管病、肝肾疾病的人应少食 。
咸鸭蛋的选购
品质好的腌蛋外壳干净 ， 摇动有微颤感 ， 剥开蛋壳后 ， 咸味适中 ， 油多味佳 ， 用筷子一挑 ， 便有黄油冒出 ， 蛋黄分为一层一层的 ， 近一层颜色就深一层 ， 越往里越红 。而较差的蛋外壳灰暗 ， 有白色或黑色斑点 ， 易碰碎 ， 保质期较短 。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大 。
咸鸭蛋的存储
咸鸭蛋虽然不易腐坏 ， 但在保存时还要注意防止蛋内失水 。咸鸭蛋一旦失水 ， 蛋白就会发黑 ， 咸度增加 。
对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋 ， 应采取不同的方法保存：
1.用盐水腌制的咸蛋 ， 不宜长期浸泡 ， 应取出放在塑料袋内 ， 置阴凉处 。
2.包泥腌制的咸蛋 ， 应保持泥皮湿润 ， 并置于阴凉处 。

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