持久
蒸汽的持久性与咖啡机的锅炉容量、水位和功率等都有关系，你想要越持久的蒸汽，那么可能机器的价格也就更加的昂贵了 。
干燥
蒸汽是否干燥对最后成品的口味会有很大的影响，所谓干燥的蒸汽就是你打开蒸汽管，把手放在离蒸汽管口10厘米左右的地方不会感觉到蒸汽里面带有水珠 。蒸汽如果不够干燥，就好像一边打发奶沫一边往牛奶里掺水一样，试想掺了大量水的牛奶做出来的咖啡会好喝吗？蒸汽的干燥性主要与锅炉水位、管路设计等有关 。
2拉花缸的选择
奶缸的选择主要是容量和杯口形状这两点，容量决定了你的用途和出品时的咖啡杯量，而杯口形状则决定了你是更多的需要拉花还是制作一杯传统的卡布奇诺 。选择一个自己用着顺手的奶缸，不仅仅可以提升奶沫的品质和咖啡的外观，还能有效的降低损耗，减少牛奶的浪费 。
3打奶沫的方法步骤
如何将一缸牛奶打发成细腻持久的奶沫这是每一个咖啡师和乐忠于LATTE ART的咖啡玩家所必须掌握的技巧 。下面就简单介绍一下打发奶沫的基本流程：
首先我们来了解一下打奶泡的标准；
Next
反复开关数次蒸汽管，以放空蒸汽管内的水和赃物，清洁蒸汽管；
奶缸中的牛奶不应少于1/3，否则无法发泡，也不应多于2/3，因为牛奶打成奶泡后体积会增加1倍左右；
将蒸汽管伸入充分伸入到奶缸缸底；
打开蒸汽，一般情况不会调至最大，但具体情况可视奶缸内的牛奶量而定；
将奶缸缓缓往下移动，直到听到奶缸内发出清脆而富有节奏感的“呲呲”声；
当牛奶加热到约65～75℃时，即扶着奶缸的手感觉牛奶已经烫手时，应在将奶缸往上提升的同时关闭蒸汽，再将奶缸移离蒸汽管；
立刻清洁蒸汽管，防止牛奶脂肪凝结 。我们在首次打发奶沫的时候可以先试着打几次清水，再用牛奶试验；
最后我们必须要时刻谨记：打奶沫是一个运动的过程，我们必须依靠着听觉，通过不断的移动奶缸来打发出最细腻的奶沫 。
需要注意的是：
打入的空气过多或是牛奶和奶泡在没有完全混合均匀的情况下，用肉眼即可可以看到粗大的奶泡因与牛奶没能很好的融合而漂在咖啡表面上 。如果用这样的蒸汽牛奶制作咖啡拉花，奶泡很容易裂开，是咖啡表面变得粗糙，同时还会降低拉花创作的完成度 。
失败的奶泡拉花：
4奶沫的后期处理
奶沫打发完以后一般还可以后期处理一下，使奶沫更细腻，一般我们会通过一下三种方法：
一摇
奶沫刚刚打完时，我们可以先按照顺时针的方向摇动一下奶缸，摇动时的手感就类似于摇红酒杯一样 。一般如果你的奶沫是用来拉花，那么摇动后的牛奶液面应该是会反光的，而如果是用来做卡布奇诺这样的传统意式咖啡，则可以是亚光色的 。反光的奶沫一般代表了奶沫与牛奶的融合度较好，且比较稀薄，亚光的则代表了牛奶和奶沫比较分离，且奶沫较粗 。
二敲
拿奶缸轻轻的敲打桌面，可以有效的将奶沫中较粗的泡泡震破，从而使奶沫更加的细腻，大多数情况下一个合格的奶沫敲一下就能达到使用要求 。
三舀
舀的目的有两个，diyi是奶沫太粗了，不得不将表层的刮掉，取用比较细腻的下层，第二是在拉花时怕奶沫打发的过多，所以需要舀掉表层的，取用底层融合度更好的奶沫 。所以不管是出于什么目的，舀奶沫都只是事后补救的一种方法 。通过以上三个步骤，就可以让你的奶沫更细腻，并且符合使用的要求 。
5记得蒸汽管的清洁保养
由于牛奶的成分特点，所以打发完奶沫的蒸汽管如果不及时的、定期的进行清洁，那么就会很容易的结垢 。轻则让人看上去非常不卫生，并且可能造成牛奶很容易变质；重则堵塞出气口，减小蒸汽量 。所以我们有必要养成良好的清洁保养习惯 。

• 痰湿肥胖体质用什么泡水喝能改善
• 绞股蓝适合一年四季泡水喝吗？
• 香蕉用白醋泡后可以减肥吗?
• 连续一个月用陈皮泡水喝，身体会有什么变化
• 决明子是否是一味中药？冲泡饮用有什么好处么？
• 苦荞麦和山楂干还有柠檬片泡水喝对睡眠有影响吗？
• 好用不踩雷入门级宝藏彩妆 新手小白哪些彩妆好用不踩雷
• 十大化妆品牌 化妆新手适合的彩妆品牌
• 我买了一部新手机，把旧手机恢复出厂设置后送人，但忘了解绑银行卡了，有风险吗？
• 艾草泡脚正确方法是什么？