油条测风速的简单介绍( 二 ) _经验常识

目录
1词语释义
2相关历史
3做法
4科普讨论
5食用注意
1词语释义
油条
1、事物名称，又称油炸鬼、油果子、大果子、麻汤，一种油炸类面制食品。 [1]
例句：油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。
2、名词用法：指圆滑世故、油嘴滑舌的人。
例句：“老油条”“小油条”这两个词对中国人来说是家喻户晓了，可以说它是消极应付和不思进取的代名词。
3、形容词用法：指阅历丰富，世故、油滑，不厚道、不诚实。
4、传统油条在制作过程中都加入了明矾，明矾里含有大量铝成分，加上炸油条的油多是反复使用，故此多食有损身体健康，特别是老年人。
例句：他真的很老油条，自以为“摸透”了老师脾气，好摆谱，搞恶作剧，玩手段，油嘴滑舌，颇有"兵来将挡，水来土掩"的架势。
2相关历史
南北朝时期，北魏农学家贾思勰[1]在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。
《清稗类钞》中还记载了很多地方称油条为“油炸桧”：“油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足……宋人恶秦桧之误国，故象形似诛之也。 ”因此，现今多推测油条起源于秦桧的年代，即南宋。
在油条制作的历史演变中，油条有了多种称法。有叫“油炸果”或者“果子”的，有叫“天罗筋”的。咸丰年间张林西著《琐事闲录》则更是将各地对油条的称呼做了个梳理：“油炸条面类如寒具，南北各省均食此点心，或呼果子，或呼为油胚，豫省又呼为麻糖，为油馍，即都中之油炸鬼也。 ”油条当时在北京，是叫“油炸鬼” 。
但油条的起源地是南方还是北方，现今则一直有争议。
现今，油条其实没有完全固定的做法。烹饪工艺专业的果壳网网友无不散席对采访人员说，油条发展到今天，传统配方和现代流行的健康改良版已经有了很大的变化[1] ，原理虽不相同，但目的都是为了让其蓬松酥脆。
3做法
（1）面粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
（2）面粉放盆中。
（3）先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
油条
（4）后发酵一个小时。
（5）面团发至两倍大。
（6）盐+小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
（7）盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
（8）案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
（9）刀上也抹油，将大面片切成小条。
（10）两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
（11）油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
（12）炸好的油条，一家人的早餐足够了。
4科普讨论
2013-06-20 ，有网友说早起买油条时，老婆问为何油条要把两条面块捏在一起，这名网友认为是传统习惯所致，但一问做油条的师傅，才发现原来倘若单根油条入锅油炸，则“发”不起来。这名网友将此事发到网上，于是众多网友争相在微博上转发并求科普，引得超过5万的转发量以及过万的评论。
油条究竟为何单独一根就无法膨胀呢？有网友戏称这是因为爱情，

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