2.次日早上 ， 把面放在抹了油的案板上,不用揉 ， 直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条 。 然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起 。
3.锅热倒油 ， 油温较高时把做好的油条生坯抻长后 ， 放入油锅里炸至金黄色捞出即可 。
做法三无铝油条新技术
原料：面粉1500克 ， 油条粉30克 ， 鸡蛋3个 ， 色拉油3两
和面方法：
1、称好标准水 ， 春秋天用温水 ， 夏天用凉水 ， 冬天用微烫手水 。
2、把水称好放在盆里 ， 加入3个鸡蛋 ， 三两色拉油搅拌均匀 。
3、将面放进盆里 。
4、把油条粉放进面盆里完全搅拌开 。
5、加入2项 ， 用双手从低往上挑 ， 没有干面为止 。
6、自然醒发4小时即可使用 。
炸制方法：
1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面 ， 刀 ， 不锈钢摁条 ， 大擀面杖；
2、打开一包油条面 ， 把面擀成长50厘米左右 ， 宽18-20厘米 ， 厚0.9-1厘米 ， 然后用刀把面切下来 ， 一条一条用手重叠顺好；
3、油条面切成宽2-2.5厘米 ， 厚度0.9-1厘米 ， 再用刷子轻轻的在面上刷一下干面 ， 将两条面坯相对重叠 ， 用压条摁死 ， 两头从中间捏死 ， 再把面拉长拉直下锅 ， 油温必须控制在200度；
3、放入油条机炸制2分钟即可 。
是否可以解决您的问题？
油条的做法和配方食材
主料
中筋面粉
500g
全蛋
1个
色拉油
40g
小苏打
2g
无铝泡打粉
6g
辅料
水
265g
盐
13g
步骤
1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片 。
2.将面团取出放案板上用拳头按压 ， 来回按压折叠3次 。
3.将面团包上保鲜膜 ， 放模具里入冰箱冷藏12小时 。
4.取出冷藏面团 ， 用手整理成1cm后的片 ， 再分割成2条长片 。
5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条 。
6.每2条一组 。 用筷子在中间压一下 。
7.稍微伸长再拧下 。
8.锅里放油 ， 待油温升至160度左右下锅炸 ， 并不断的用筷子翻动 。
9.至金黄色时捞起控油 。
小贴士
1、第3步的目的 ， 是为了让面团的组织细胞融合的更加充分 ， 可以傍晚时分和好面 ， 第二天早起炸 。
2、500克的面粉我觉得量有点多 ， 可以做一半的量 。
为什么油条有股化肥味前几年外面的油条里面都放洗衣粉 ， 基本上炸的漂亮的 ， 大的 ， 粗的肯定都放了 。 最近几年有放化肥了 ， 唉 ， 那东西还是少吃的好 ， 永和的也好不到哪里去 ， 不然凭什么他家的油条漂亮 ， 那么大个！！！说白了 ， 放的是碳氨 ， 本质上就是化肥（无论放的是洗衣分还是化肥 ， 有效成分一样的）
四川一业内人士抖出黑幕漂亮的油条都放洗衣粉
制作过程
在和面的过程中 ， 加入少量的洗衣粉 ， 放入油锅中一炸 ， 不一会 ， 一根根粗大、光亮、松软的油条煞是“扯眼” ， 外观如此“漂亮”的油条“深受”部分消费者的“喜爱” 。
鉴别诀窍
用洗衣粉和面炸出的油条 ， 顺光可以看见亮晶晶的颗粒物；在油条的断面 ， 会出现大孔洞；用正规生产工艺制作的油条断面呈海绵状 ， 气孔细密均匀 。
今日点题
明矾加入油条也许大部分市民并不陌生 ， 可是缺德的老板用洗衣粉和面炸出的油条光亮发泡 ， 你听说过吗？一位曾使用洗衣粉发泡油条的张明（化名）老板良心发现 ， 近日向采访人员道出了制作秘密：“用酵母发酵的油条掰开后断面呈海绵状 ， 气孔细密均匀 ， 而掺入了洗衣粉炸出的油条 ， 在断面处会出现大孔洞 。 ”并且 ， 他还向采访人员现场演示如何使用洗衣粉炸油条的全过程 ， 同时与采访人员一道调查了目前成都市的部分油炸店铺 ， 证实有使用洗衣粉和面炸油条的现象 。

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