也有网友说因为两根要“相互鼓气” 。 最终 ， 果壳网编辑、食品科学硕士玉子桑的答案被果壳网作为权威解答：油温较高时 ， 接触油的表面迅速定型阻止膨胀 ， 而两
根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大 ， 两根油条并在一起膨胀效果会更好 。 油温较低时 ， 单根油条也能在外层变硬前充分膨胀 。
5食用注意
1、不宜经常吃油条
油条属于高温油炸食品 ， 油温达190℃ ， 并且油是反复使用的 ， 会造成油脂老化色泽变深 ， 粘度变大 ， 异味增加 ， 油脂中
所含的各种营养物质如必须脂肪酸 ， 各种维生素等成分 ， 基本或全部被氧化破坏 ， 不饱和脂肪酸发生聚合 ， 形成二聚体 ， 多聚体等大分子化合物 ， 这些物质不易被机
体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为97.5% ， 花生油为98.3%）.动物实验证明 ， 用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后 ， 就出现胃损伤和乳头状
瘤 ， 并有肝瘤 ， 故认为高温油脂有致癌的可能性 ， 人们对此应引起高度的重视 。 许多学者认为：不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物,尤其是二聚体等
毒性很强,大量动物实验表明 ， 这些聚合物能影响动物的正常发育 ， 降低生育机能 ， 使肝功能异常 ， 肝脏肿大 ， 再说 ， 油条面团中加入的碱和矾又对面粉的营养成分
有一定的破坏作用 ， 所以为防止油的老化 ， 在炸制油条时 ， 要经常更换新油 ， 最大限度的降低或减少有害物质的产生 。
此外油条含有铝元素,铝是一种低毒,非必需的微量元素,是引起多种脑疾病的重要因素.它是多种酶的抑制剂,其毒性能
影响蛋白质合成和神经介质.铝可使脑内酶的活性受到抑制,从而使精神状态日趋恶化.因此,长期过量摄入铝,可导致老年痴呆.因此,油条不要经常的作为早点
食用,但为调剂口味,偶尔吃一次对身体也无妨 。
2,恢复期病人和老年人不宜食油条
食物中所含的各种营养成分,是维持生命,调节生理功能,进行新陈代谢不可缺少的物质.对于恢复期病人还可起到修补和恢复受损的组织器官,增加身体抵抗力 。
《金匮要略》里写到:“所含之味,有与病相宜,有与身体为害,若得宜则宜体,害者成疾.”说明了饮食对身体的健康和疾病的发生与恢复有密切关系 。
油条属于高温油炸食品,熔点高,在胃内停留时间长,难消化,还会影响睡眠.油条的营养素大部分被破坏,高温油还含有
一定的有毒物质,会影响身体的恢复及健康.老年人由于生理功能日趋减退,胃功能降低,肠道吸收能力差,不宜吃油腻及难消化的食物.老年人正常食量有所减
少,代谢紊乱,易引起一些维生素缺乏,如VB1,VB2等,经过高温油炸的油条恰恰对这两种维生素破坏最大.再加上被油污染所含有的有害物质,易使老年病
如冠心病,动脉硬化等发病率高,影响老年人的身体健康,这对老年人增强体质,延年益寿不利 。
3,孕妇及儿童不宜吃
孕妇及儿童处于增加营养,增强体质的阶段,各种营养成分需求全而多.孕妇饮食要选配得当,避免进食有刺激及不易消化
的食物是非常重要的,而油条属于不易消化的食品,不符合孕妇的饮食要求.经过高温的油脂所含的必须脂肪酸和脂溶性维生素A,维生素D,维生素E遭到氧化破
坏,使油脂的营养价值降低,食用油条,难以起到补充多种营养素的作用,还会造成厌食,所以说孕妇不宜吃油条.幼儿也不宜食用高温油炸的食物,除上述的不利
因素外,还有高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成皂钙,从肠道中排除,影响了幼儿钙的吸收,易引起幼儿偏食,影响幼儿的正常发育.综上所述,油条是一种

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