膳食食谱把茭白切片 ， 加入蒜瓣清炒或炒肉都是超美味的 。切丝享用 ， 清脆爽口 ， 亦可凉拌、煨汤、滑炒、烧、煮炖、加调料腌制 。
油焖茭白一道油焖茭白诉尽初夏的鲜味 ， 简易又快手 ， 不用在厨房待太久 ， 非常适宜夏季烹饪 。
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- 01、材料
- 02、制法
2、热油煸香姜沫 ， 放入茭白 ， 使其受热均匀不断翻炒 ， 淋上少许蚝油转中火焖30秒 ， 再翻炒继续焖30秒 。
3、起锅前调入一点点盐和鲜蔬粉炒匀即可装盘 。
素炒三丝素炒三丝橙绿相间 ， 炎夏来一份开胃又爽口 。
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- 01、材料
- 02、制法
茭白烩虾球茭白烩虾球荤素搭配 ， 茭白衬托虾球的弹牙脆香 ， 海鲜味和植物鲜味交融 ， 让人忍不住多吃两碗饭 。
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- 01、材料
- 02、制法
2、生姜切丝 ， 茭白去皮洗净剜球状（没有工具的切成滚刀块也行） ， 洗净红彩椒切圆片 。将茭白、红彩椒焯水沥干备用 。
3、热锅放入虾仁 ， 中火炸至金黄球状即捞出控油 ， 再放入虾头炸至色红变脆即可捞出 。
4、接着翻炒茭白、红椒、姜丝 ， 断生后放入虾球 ， 淋上少许生抽和盐翻炒均匀 ， 虾头装饰摆盘 。
茭白储存最好挑选肉质茎显著膨大 ， 抱茎叶鞘中部向左右裂开 ， 露出1-2厘米茭肉的茭白 。
茭白水分极高 ， 最好即买即食 ， 放置过久会丧失鲜味；若需保存 ， 先用纸包再用保鲜膜包裹 ， 放冰箱保存 。
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最近雨水频繁 ， 大家出行要小心 ， 常备雨具 ， 健康使用空调 ， 别忘了佩戴口罩、勤洗手 。
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