又到一年一度的高考季！学子们正如火如荼地努力着准备迎战 。作为家人，除了要给他们精神上的鼓舞打气，营养上也绝对不能含糊 。一日三餐中，碳水，蛋白质，蔬果，三大营养素不可缺少 。一日三餐也要多换换口味 。比如自己做个健康低脂黑麦吐司，夹个营养丰富的三明zhi 。健康好吃的同时补充满满能量，士气十足地迎接高考吧!祝大家都能考上心仪的学校！ 外面买的吐司油糖含量高，乱七八糟添加一堆，自己做一份粗细粮兼有的低油糖吐司，空口吃麦香味十足，夹三明zhi吃，也是完美 。此款三明zhi非常柔软，值得您一试！多吃几片也小负担 。（配方为2*450克吐司模，建议用厨师机揉面，新手请预留10克液体 。根据面粉吸水性不同，初次制作请上下调整10克液体）

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By leamyzh

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用料*50%黑麦吐司 面团A 黑麦（农家自磨纯正） 280克水 280克面团B 高筋面粉（山茶花） 280克水 70克蜂蜜 56克盐 7克奶粉 22克酵母 7克黄油 30克制作三明zhi 50%黑麦吐司（自制） 2片芝士片 1片荷包蛋 1个生菜 3片（切丝）其他各种你想要夹在三明zhi内的食材 洋葱丝，番茄片，香煎虾仁，牛排，培根 。沙拉酱 可有可无

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做法步骤1、将面团A的黑麦和水混合均匀至无干粉，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚

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2、将面团B中除黄油外的材料和放冰箱冷藏一晚的面团A，一起扔进厨师机揉面至能拉出厚膜，再放入室温软化的黄油

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3、放入黄油后最后揉至能拉出较薄有韧性的手套膜

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4、将面团从厨师机钢桶中拿出再用手稍微整形收圆，放入发酵箱进行一发 。湿度75左右，温度28度，一发1小时左右

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5、一发至面团2倍左右大小

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6、将一发好的大面团倒扣至案板上，由中间至四周温柔按压排气，再平均分成6个小面团，收圆，盖保鲜膜或盖子，静置20-30分钟

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7、静置结束后，取一小面团，温柔排气后擀成椭圆形 。由上至下卷起，6个小面团都卷成大约10cm长的条状 。可继续盖保鲜膜静置10分钟，亦可直接操作下一步 。下一步是，取一条面团，收口朝下，擀面杖放中间位置开始擀开

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8、擀面杖由中间分别擀下，再擀上去，动作要温柔，四周有大气泡，轻轻拍掉 。再从上至下卷起，翻卷diyi层第二层时，用手指指腹辅助按压，使面团间贴合牢固 。后面几层可顺势成章轻松一直翻卷即可 。最终卷好的面团从侧面看是3圈左右

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9、依次卷好放入吐司模内

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10、发酵箱二发 湿度75，温度35 发至模具9分满盖盖子 送入提前预热好的烤箱 我是风炉160度14分，150度14分 。普通烤箱可以参考190度14分，180度14分 。（每家烤箱脾气不同 。具体根据您平时烘烤吐司的常用温度和方法）

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