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做法

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1、瘦肉清洗干净剁成肉泥，葱切葱花，姜切末

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2、肉泥放入大碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、醋、葱姜末朝着一个方向搅拌，再放入蛋清搅拌至粘稠，最后加入淀粉让肉馅均匀上劲发粘即可 。
3、锅里倒入适量的水，水开之后转小火，抓一团肉馅从虎口处挤出，用小勺顺势一刮丸子就成型了，然后放入锅中小火慢煮撇出血沫，等到丸子全都漂起来，捞出过凉水沥干水份备用 。
4、小白菜用水清洗干净备用
5、起锅烧水，水开后把小白菜和丸子一同放入锅内，再加入适量醋、盐和胡椒粉调味，开锅煮三分钟即可 。
6、盛入碗里滴上几滴香油即可享用美食了
小白菜丸子汤食材：肉末，老豆腐，姜末，葱花，生抽，蚝油，鸡蛋，白胡椒粉，盐，香油，小白菜，盐，鸡精
做法：
1、肉末加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲 。
2、豆腐捏碎放入肉馅里搅拌均匀 。
3、手上沾水，抓一团肉馅虎口挤出，用勺子配合丸子即成 。
4、锅里加水烧开关小火，放入丸子煮，丸子颜色变白，稍微有弹性撇去浮沫即可 。
5、放入小白菜煮至断生，加盐、鸡精，撒葱花美食即成 。

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