传统的杨梅酒除了对杨梅的个头有要求 ， 对于酒的选择也是十分考究的 ， 一般以清香型的白酒为主 ， 从市面上买到的清香型白酒即可使用 。

同时对糖的选择也有讲究 ， 要以冰糖为主而不是砂糖 ， 添加的量也要把握得当 ， 若过多则使酒喝起来口感过甜无法尝到杨梅的果酸 ， 而过少则可能会导致酒的口感过涩等问题 。

在洗净晾干待用的杨梅内加入适当的白糖 ， 经过充分的搅拌后放置密封容器内 ， 让杨梅自动发酵 ， 约莫一个星期后将汁液过滤重新放入密封保存即可 。 杨梅酒的存放时间越长酒色会越深 ， 酒的杨梅香也会在长时间的浸泡后而更加浓郁 。 当然也可以根据个人的口味适当的调节杨梅存放的时间 。