膨化食品
在膨化食品中使用淀粉主要起到黏结、彭化的作用，能够增加制品的蓬松感和黏结性 。在膨化食品中使用的淀粉类型以预糊化粉、酯化、醚化及复合、性淀粉为主，添加量为4%~ 10% 。
酸奶
在酸奶中使用的淀粉类型以醚化+交联、酯化+交联淀粉为主，添加量为0.5%~ 5% 。
冲剂
在冲剂中添加淀粉主要起到载体的作用，并能赋予制品较好的性质 。凉茶类冲剂要求淀粉黏
度低，造粒性、通透性、溶解性好，在芝麻糊、藕粉类产品中添加淀粉主要起到降低糊化温度、增稠、赋予制品较好的组织形态等作用，因此要求淀粉具有较低的糊化温度，并具有一定的增稠效果 。在冲剂类产品中使用的淀粉类型以预糊化粉、酯化淀粉、可溶性淀粉为主，添加量为5%~ 10% 。
结语
食品种类繁多，加工及储存方法多种多样，随着生产方式向工业化、自动化方向发展，对淀粉添加剂的要求越来越高 。通过物理变性、化学变性、生物反应等手段，淀粉被赋予了更
多的应用特性，能够作为增稠剂、乳化稳定剂、胶凝剂、黏结剂等使用 。淀粉作为质优价廉的食品添加剂，具有广阔的市场发展前景 。
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