步骤六:最后撒些蒜末，出锅即可 。
一道美味的豆豉鲮鱼烧油麦就做好了 。
温馨小提示:
豆豉鲮鱼汤汁比较咸，做菜放盐的时候可根据自己的口味来放盐 。
大火快速翻炒出来的菜成品，颜色比较绿 。
炒油麦菜不妨试试我们广东做法吧 。豆豉鲮鱼炒油麦菜吧 。吃起来非常香，豆豉鲮鱼加入油麦菜本身的香味，吃起来特别的美味
豆豉鲮鱼油麦菜
豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼、油麦菜制作的一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系 。油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分 。所以多食油麦菜对身体有益无害 。下面说说制作方法吧 。
豆豉鲮鱼油麦菜用料
食材准备
主料：油麦菜
辅料：豆豉鲮鱼罐头
调料：葱、姜、蒜、盐、食用油
制作步骤：
1.准备油麦菜细干净切10厘米长备用 。
2.把豆豉鲮鱼切一粒粒 。一份菜放一条鱼左右，加点里面的豆豉和里面的油 。
3.把蒜，姜切末备用
4锅中烧油爆香姜，蒜末 。下豆豉鲮鱼爆香，再下油麦菜炒至断生 。
5.勾芡可以 出锅 。
好了就回答到这里，可以学想我们广东的做法，希望你喜欢 。
油麦菜别在炒着吃了、凉拌油麦菜爽口开胃、餐桌必备让你吃了还想吃 。
准备油麦菜一把，小米辣3个，大蒜5瓣、
麻椒15粒，辣椒段适量、大葱一根
油麦菜洗净切段、焯水过凉备用 。
锅中放油五成热加入麻椒粒、辣椒段，蒜沫、大葱爆香倒入焯过水的油麦菜中 。
加入适量的食盐、白醋、鸡精、味精、小磨油、蒜沫、小米辣、自制辣椒油抓拌均匀即可装盘食用 。
另外油麦菜也可以不焯水、加入上面同样的配料、在加入芥末也是非常的让人大呼过瘾 。
#美食#
我来回答这个问题！
油麦菜别名莜麦菜，苦菜，是以嫩梢、嫩叶为食叶用莴苣，油麦菜的叶片呈长针形，质地脆嫩，口感鲜嫩、清香，是蔬菜中的上品，有“凤尾”的美称 。
油麦菜富含大量维生素A、B1、B2、C及叶酸等多种维生素，还有钙、铁、硒、锌等多种人体不可或缺的微量元素及植物纤维 。现代营养学认为油麦菜有助于补充钙、铁、硒、锌等多种微量元素；含有的甘露醇在医药上是良好的利尿剂，可用于降低颅内压、眼内压及治疗肾药、脱水药、食糖代用品；其茎中所含的莴苣素具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，另外油麦菜中含有丰富的膳食纤维以及维生素还有助于减肥 。中医认为油麦菜味甘，适宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等症状的人群 。
油麦菜比较适合清炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口，在此我推荐一道家常菜—蒜蓉蚝油油麦菜，简单美味又营养 。
主料：油麦菜辅料：大蒜、蚝油、食盐、白糖、猪油、植物油
1. 将新鲜油麦菜洗净后切成长段，茎叶分开，大蒜拍散，切成蒜末备用；
2. 将锅烧热，加入少量植物油和猪油，放入蒜末爆香，开大火，将油麦菜茎部放入锅中大火快速翻炒，待颈部稍变软时加入菜叶，继续大火翻炒10秒，撤火，加入适量的食盐、蚝油和少量的白糖、明油继续大火快速翻炒拌匀，10秒后即可出锅装盘，美味即成 。
1. 油麦菜炒前也可以先焯水10秒，加入少量的食盐和食用油防止变色；
2. 炒制时讲究大火快炒，这样炒制出来口感更好；
3. 加入少量猪油能让菜品更香，味道更好；
4.加入少量白糖有助于提鲜，增加菜品的口味层次感
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