把蛋糕糊倒入模具内抹平 ， 在桌上轻嗑几下 ， 把蛋糕糊里的大气泡震出来 。


步骤11
烤箱160℃ ， 预热10分钟 ， 再把蛋糕放入烤箱中层 。


步骤12
上下火160℃ ， 烘烤45分钟（上色后加盖锡纸 ， 以防颜色过深） 。


步骤13
烤好后 ， 立刻取出蛋糕 ， 将模具倒扣在网架上 。待彻底冷却后再脱模 。

文章插图
注意事项：
1.打蛋容器内要无水、无油 。
2.蛋白在20度最易打发 ， 鸡蛋要提前从冰箱取出回温 。

4.蛋白加细砂糖要分三次：第1次是蛋白呈粗泡状 ， 第2次是呈细泡状 ， 第3次是呈纹路状 。

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总结：
做蛋糕选用新鲜鸡蛋 ， 能让制作更方便 ， 烤好的蛋糕更加香甜美味 ， 软绵细腻 。如果你家也有一台烤箱 ， 不如跟我一样学做蛋糕试下哦！温馨提醒：这个方子是6寸的 ， 要做8寸的话 ， 用料加倍即可 。
很高兴来回答你这个问题！
平时我很喜欢在家做一些甜糕点之类的 ， 比如奶油蛋糕 ， 巧克力蛋糕 ， 纸杯蛋糕 。小孩子过生日的蛋糕也是自己做的 ， 因为是自学做的蛋糕可能口感各方面没有专业的师傅做的那么好看好吃 ， 但也会尝试到各种方式方法去做 ， 一段时间以来总结了不少经验 ， 在做蛋糕的时候 ， 用鲜鸡蛋去做 ， 是因为蛋黄跟蛋清容易分离 ， 做出来的口感比较好 ， 同时也保证了整个蛋糕的品质 ， 不鲜鸡蛋的蛋黄容易散掉 ， 就没办法分离蛋黄和蛋清了 ， 也就做不了 。
希望我的解答可以帮助到你 ， 以下是自己平时自己做蛋糕 ， 还望头条上的达人们多多指点 。
因为做蛋糕需要打发蛋液啊 ， 有的蛋糕需要蛋清蛋黄分的 ， 有的全蛋打发 ， 鸡蛋不新鲜打发鸡蛋就打发不起来了啊 。
今天给大家分享一个不用一滴水 ， 不用一滴油的超好吃小蛋糕 ， 做法也超级简单啊 。
我们准备鸡蛋4个 ， 白糖80g ， 玉米淀粉12g ， 低筋面粉120g备用 。
准备好无水无油的盆子 ， 把蛋清蛋黄分离 ， 蛋清里滴几滴白醋或者柠檬汁去腥 ， 先用低速打发蛋清 ， 打发到有鱼眼泡放入白糖 ， 这个白糖分3次倒入打发蛋清 ， 这样好打发 ， 打发大约2分钟换高速打发 ， 打发倒提起打蛋器有小尖角即可 。
在把蛋黄倒入打发好滴蛋清里用翻拌手法翻拌混合 。
在把玉米淀粉和低筋面粉混合好 ， 过筛到混合好滴面糊里 ， 继续翻拌均匀到无颗粒就好了 。
把调好滴面糊倒入裱花袋里面 ， 在把准备的纸托放入烤盘里 ， 把面糊挤到纸托杯里 ， 挤到9分满就可以了 。
在蛋糕上撒少许白芝麻 ， 在放点核桃仁这样烤出来滴小蛋糕非常好吃啊 。
烤箱提前预热5分钟 ， 上火180℃ ， 下火160℃ ， 烤到8-9分钟时转炉一下 ， 这样烤滴蛋糕上色均匀 ， 最后大约烤15分钟左右就好啦 ， 这个温度仅供参考啊 ， 自己可以适当调整 。

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