〖 制作步骤 〗
1、牛肉和牛肚一定要认真的洗干净。可以放入一些面粉 食用盐 清洗。
2、锅内加水烧开，放入洗净的牛肉和 牛肚焯一下血水。
3、准备香料，八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等
4、焯好牛肉和牛肚，香料倒进高压锅里，把先炒的糖色也倒进锅里放姜片 生抽、老抽和白糖适量

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5、牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味，吃多少捞多少。卤熟的牛肉牛肚捞出切片
6、起锅烧油，放入葱、姜、蒜和剁椒末适量煸炒出香味，在放入辣椒油适量小火煸炒出红油
7、准备小碗，放入生抽，花椒，葱，蒜头，花生碎，生姜，芝麻，盐，鸡粉调和拌均
8、调好的佐料倒入盆子里，把炒好的辣椒油淋上，舀一勺卤牛杂的卤料汤拌入即可

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