当你吃冷的或常温的馒头时，这种馒头比较硬、温度不适口、还有部分糊化的直链淀粉已经老化，这样的馒头不好吃(也不易消化)，吃起来就比较慢，甚至是难以下咽(你大脑食欲中枢知道你在吃食物)，这会让你感觉吃饱了 。
当你吃热的馒头时，这种馒头软和、温度适口、水分多、全部是糊化的直链淀粉和糊化的支链淀粉，这样的馒头很好吃，吃起来就比较快，你可能吃完一个热的馒头还没够(你的大脑食欲中枢来不及反应) 。
建议你把冷的或常温的馒头蒸热后才吃，这样有助消化吸收；你吃热的馒头时，也不能吃得太快，否则你认为吃饱时，已吃得太多 。
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