一、前言随着近年来烘焙的火热，越来越多的人走进了烘焙的世界，成为了千万烘焙爱好者中的一员，其中也包括了我。在烘焙这个大坑我已经摸爬滚打了3年有余，还是有一些经验可以分享出来的。
接触烘焙的这几年间，随着使用空间和功能需求的增加，大大小小的换过了好几款烤箱，从小容量到大容量，从机械式到电子式，我基本都使用过，其中最满意的就是海氏i7风炉烤箱了。

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说起我的第一台烤箱就要回到三年前了，当时的我头脑一热入了烘焙坑之后，就火速去淘宝购入了一台烤箱。新手小白的我什么都不懂，也没有研究烤箱的参数，觉得买回来就万事大吉了，谁知道那是我一度想放弃烘焙的一个开始。
烤箱的容量比较小，放入六寸的蛋糕烘焙的话会造成一个爆顶的现象，机械式的控温又不靠谱，做出来的蛋糕半生不熟。天真的我还尝试了用烤箱烤肉，结果就是整个烤箱的内胆都被油污溅到乱七八糟，后期清理的时候简直想逃。对新手真的很不友好！

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我真的受不了这个气，研究了烤箱的入门参数后又购入了一款烤箱。
首先大家要知道烤箱是什么东西。烤箱是通过加热管的热辐射将食物烤熟的设备

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二、烤箱的选购烤箱容量烤箱的容量大小决定你每一次使用烤箱的时候可以烘焙食物的数量。如果烤箱容量较小的话，受到的限制就越大，比如像容量小造成的烘焙爆顶现象、聚会人多的话烘焙的食物量根本不够。所以尽可能选择容量大的烤箱，减少使用烤箱的局限性，不然你想烤个蛋挞，还不能人手一个。

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内胆材质目前在整个烤箱市场中搪瓷内胆和不锈钢内胆都是主流，搪瓷内胆主要用于烤箱比较多，不锈钢内胆主要用于蒸烤箱。市面上的内胆材质还有镀锌板、镀铝锌板、镀铝板等几种。其中镀锌板的材质价格较低且长期使用后容易滋生细菌，而镀铝锌板则是200元左右烤箱产品的标配内胆，同样存在容易腐蚀和生锈的问题。清洁起来容易破坏表面的镀铝保护层，这些内胆我都不推荐购买。搪瓷内胆在耐用性和清洁难易程度上都可圈可点，而且搪瓷内胆还能聚能保温，烘焙完都不用担心热量消散太快。

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操作控温烤箱中温控系统主要以机械式控温和电子式控温为主。机械式就是烤箱上的旋钮，旋到某个温度它就会开始工作。傻瓜式的控温方式温差波动大，加上自己手动旋转的温度本身也不精确，做出来的烘焙也因为温差问题出现翻车。现在市面上大多都是电子式控温的烤箱，再加上双感温探头和PID控温芯片，也能把烤箱的温差控制在很小的范围，成为中高端烤箱青睐的控温选择。

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烤箱门结构烤箱的玻璃门为什么越厚越好？为什么市面上的烤箱都趋向于双层玻璃门？从整个烤箱的结构来说，烤箱启动后，整个内胆的温度都会升高，如果玻璃门太薄，烤箱内部和外部的温差差距大容易造成烤箱受热不均。受热不均会导致玻璃门的爆炸。厚一点的玻璃门，会起到隔热与保温的作用。一般来说，双层门的由内层聚能门、中空隔热门和外层防爆门组成。它既可以让烤箱内部的温度更均匀，也可以聚能。所以烤箱门最好是可以选择加厚且防爆的。