2020年 ， 突如其来的新冠肺炎疫情 ， 让企业受到重创 。
“当时 ， 我们的产品主要供应全国各地的酒店、餐厅 ， 疫情期间 ， 餐厅不开业 ， 对我们影响非常大 。 当年截至四月份 ， 我们的线下销售额几乎为零 。 ”曾宇回忆 ， 当时 ， 销路断了 ， 但工人工资、冷库等费用 ， 每个月至少要支出十几万元 。 如何开拓新的销售渠道 ， 是摆在他面前最大的难题 。
曾宇将目光瞄准线上 ， 在请教了当地一些电商从业者后 ， 2020年上半年 ， 曾宇在全国最大的农产品上行平台拼多多开了第一家网店 ， 尝试线上“突围” 。
不懂电商专业知识 ， 曾宇就每天跟着请来的专家边看边学 。 功夫不负有心人 ， 大半年后 ， 曾宇就将自己的店铺做到了拼多多淡水鱼类目的头部 ， 他也从一名体操冠军 ， 变成了当地小有名气的电商专家 。
“现在 ， 我们在拼多多平台上的全年销售额已达一千多万元 ， 占公司销售总额的半壁江山 。 ”曾宇说 ， 接下来 ， 他还将扩大生产线 ， 研发新的臭鳜鱼产品 ， 争取将臭鳜鱼这个非物质文化遗产发扬光大 。
小标）徽菜名厨历时三年改良臭鳜鱼加工工艺
臭鳜鱼的历史可以追溯至晚清 ， 当时 ， 每年入冬时 ， 鱼贩子会将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售 ， 为防止变质 ， 采用一层鱼洒一层盐的办法 ， 经常上下翻动 。 运到徽州后 ， 鱼质未变 ， 只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味 ， 洗净后 ， 经热油煎烧 ， 不但臭味消失 ， 反而更加鲜香 ， 成为当地人们喜爱的风味美食 。
同为休宁县人的吴永学 ， 在北京的餐饮行业摸爬滚打很多年 ， 曾是一位有名的徽菜厨师 。 在他看来 ， 臭鳜鱼的名气虽然很大 ， 但谈到其风味 ， 许多人却摇头不以为然 。
“传统方式加工制作的臭鳜鱼口味偏咸、肉质偏硬、臭味不稳定 ， 很多人吃不惯 。 所以 ， 即便臭鳜鱼名气很大 ， 但很难普及 。 ”2012年 ， 吴永学回乡 ， 联合两个同乡一同创立徽三农产品加工有限公司 ， 将目光锁定传统徽菜头牌臭鳜鱼 。 创业后 ， 吴永学一直极力尝试改良传统的臭鳜鱼制作工艺 ， 他带着公司的技术人员 ， 用了3年时间 ， 钻研、创新臭鳜鱼的加工制作方法 ， 从臭鳜鱼的原料选择到配料占比 ， 再到腌制、存储等环节 ， 通过3年间的多次试验 ， 又上线了一整套机械化设备 ， 同时对31道工序进行严格精控 ， 流水线生产臭鳜鱼 ， 最终解决了上述问题 ， 加工制作出肉质Q弹、口感滑嫩、品质稳定的“徽三臭鳜鱼” 。
在传统臭鳜鱼制作工艺基础上改良加工制作的“徽三臭鳜鱼” ， 一经推出 ， 便畅销全国 。 2017年 ， “徽三臭鳜鱼”的销售额突破了亿元大关 。

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