5.猪肘已经炖熟，为了入味，可以尝试小火煨炖几次（加热后关火，汤凉了再加热的过程）准备上桌前肉汤内加2小块冰糖煨炖，这样肘子皮色就光泽了。
肉丝杏鲍菇
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做法
1.杏鲍菇洗净切片
2.猪里脊肉切丝加蛋清，盐，胡椒粉，淀粉拌匀入味
3.青红椒切小块，姜蒜切片
4.锅中放油烧热放入杏鲍菇炸熟捞出
5.锅中留油放入的肉丝，肉丝变色就捞出
6.锅中放少许油放姜，蒜爆香调入耗油生抽
7.放入肉丝和杏鲍菇翻炒几下
8.放入青红椒加鸡粉和少许盐炒匀出锅即可
水煮肉片
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主料:牛肉1块
辅料:食用油适量白芝麻少许葱适量郫县豆瓣酱少许盐少许生抽适量老抽少许生菜适量干辣椒适量干花椒适量姜适量蒜适量
做法
1.牛肉切片，洗去血水。
2.牛肉挤干水分，加盐，胡椒粉，玉米淀粉，少许水，食用油，拌匀腌制。
3.炒锅油热后放葱姜蒜，郫县豆瓣酱炒香，加水，老抽，生抽，盐，煮开。
4.生菜煮熟，捞出。
5.肉片煮至发白变色，捞出。
6.炒香花椒，辣椒。
7.趁热倒入碗中，放一点点香菜即可。
麻辣排骨
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材料：猪大排、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖、五香粉、白胡椒
做法
1、把排骨洗净，排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右；
2、蒸锅中放入排骨，蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁；炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色，炸好的排骨捞出沥油；
3、锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香；放入排骨翻炒均匀，即可出锅装盘。
酱黄瓜
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食材
黄瓜三根、小米椒适量、大蒜头一个、桂皮适量、八角适量、葱适量、香油少许、盐适量、糖50克、生抽50克、老抽10克、醋50克、鸡精适量、蚝油适量
做法
1、准备好嫩黄瓜，清洗干净，切段再切成稍宽的条。
2、加盐和5克糖拌匀，腌制一个小时。
3、准备好大蒜头、米椒、桂皮、八角。
4、大蒜头切成薄片、米椒切成小圈。
5、生抽、老抽、醋、糖、鸡精、蚝油、蒜瓣、米椒、桂皮、八角全部放入一个碗中，搅拌均匀。
6、腌好后的黄瓜，倒掉黄瓜水。
7、将调好的汁倒入碗中。
8、加葱段拌匀，密封保存腌制10个小时以上，期间可以多搅拌几次更加入味。
9、吃的时候可以拌上香油，味道可以更美哦。
香菇猪肉酿苦瓜
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准备食材：苦瓜1条，猪肉150g，鸡蛋一个，生抽、干香菇、淀粉、料酒、蒜、姜、油各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，干香菇用热水泡发，猪肉剁成肉糜，泡发好的香菇剁碎，姜、蒜切沫，剁好的肉糜装入碗内，放入姜、蒜沫，再放入香菇碎，调入适量料酒、生抽、油，再加入一个鸡蛋搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏；
2、苦瓜洗静切段，给苦瓜去瓤，把肉馅塞入苦瓜内，压紧实，锅内注水，水开后，上锅蒸，大火十分钟，蒸好的苦瓜移出锅；
3、淀粉加水勾成薄芡，把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可食用。