让危害食品安全的人无路可走

　　张灿灿

　　涉事奶茶店的制作过程令人作呕 ， 性质恶劣到工作人员都坦承“良心过不去” 。 在食品安全被一再强调的当下 ， 出现如此挑战道德和法律底线的事件 ， 其背后隐藏的深层次原因不容忽视 。 人们形成“外面的食物都不干净”的“共识” ， 实则是对现实的无奈 。 为何挑战食品安全底线的行为屡禁不止？公众食品安全感该如何保护？

　　上述事件中的食品安全问题并非难以解决的技术或经济难题 。 只要从业人员秉持最基本的道德感 ， 严格按照食材标准选取 ， 保持基本的卫生状况 ， 就可以悉数避免 。 但这种自律听起来容易、做起来难 ， 缺乏硬性约束的行业自律无法保证所有企业都能坚持合法经营 。 盈利的压力可能导致一些企业选择钻监管和法律的空子 ， 唯利是图的情况难以仅靠道德遏制 。 没有严格的监管和执法 ， 很难形成强有力的震慑力 。