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今天和大家分享的所谓四鲜，其实是用杏鲍菇、黄瓜、玉米、西红柿制作的一道炒菜。大家都知道杏鲍菇是近些年来市场上比较受欢迎的一种菌类食物，因菌肉肥厚、口感脆嫩似鲍鱼，又拥有似杏仁般的独特香味而得名杏鲍菇。其菌柄组织细嫩、紧实，口感更脆滑、爽口，且它的菌柄和菌盖都可以食用，营养价值更是突出，价格也很实惠，还可以制作成多种口味的美味菜肴，所以得到了人们的喜爱。

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我也不例外，对杏鲍菇很是喜欢，今天我就是用它和现在夏季应季的食材黄瓜、玉米、西红柿一起炒成菜来吃，其味道鲜美却还是不失清香的味道，让其营养和口味都相当的不错，是一道入味又下饭的菜。 这道菜做法简单，5分钟快炒就能出锅，简单不乏营养，下面介绍具体做法。

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——【素炒四鲜】——
【制作主料】：杏鲍菇2根、黄瓜半根、玉米粒1把、西红柿1个
【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱葱白2根、盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、淀粉半勺、水小半碗
——制作方法和人步骤——
【步骤一】：杏鲍菇清洗干净会斜刀切成菱形块，然后切成菱形片，同样黄瓜也切成菱形块后也切成菱形片、把玉米粒扒下来，分别装盘备用。

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【 香葱葱白|教你用杏鲍菇和黄瓜还有西红柿一起炒来吃，清香鲜美，营养又好吃】【步骤二】：西红柿清洗干净切成厚片，大蒜拍碎剁成蒜末、生姜和香葱葱白切成末，分别装盘备用。

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【步骤三】：准备一个小碗，依次放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、淀粉半勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

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【步骤四】：锅中添水大火烧开，把玉米粒放入锅中煮5分钟左右煮熟。

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【步骤五】：玉米粒煮熟后，倒入杏鲍菇片焯水1分钟，基本上大火烧就可以，捞出来把水沥干。

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【步骤六】：锅中放入一勺油，放入葱姜蒜炒出香味。

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【步骤七】：调料炒出香味后倒入杏鲍菇、玉米粒还有西红柿和黄瓜片，大火继续翻炒，差不多1分钟左右、把黄瓜和西红柿炒断生。

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【步骤八】：黄瓜和西红柿炒断生，倒入调料汁，继续大火翻炒均匀，把调料汁收浓，让食材都裹上调料汁后出锅装盘成菜。

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——制作小贴士——
今天和大家分享的这道用杏鲍菇、黄瓜、玉米粒、西红柿制作的这道就这样简单地完成了，这道菜吃起来的口感和味道不比肉菜差，是非常合适夏天做来吃的一道菜，也特别适合老人小孩 、上班族吃的一道菜。十几分就可以做好端上桌啦！大家要是喜欢的话可以做来吃哦！就是制作的时候注意几个小细节。
（1）杏鲍菇切好后要和玉米一起焯一下水，因为玉米和杏鲍菇不易熟，可以减少炒制时间，同时杏鲍菇焯水可以去除农药残留和草酸。