文章插图

1、食材：鸡翅；莲藕；姜；葱；八角；桂皮；花椒；白豆蔻 。
2、洗净鸡翅，用流水冲，去腥 。
3、坐锅入油烧热，放郫县豆瓣，香辣酱(20克)，八角，花椒（5克），桂皮，白豆蔻，葱段姜片小火炒香出味 。
4、倒入清水烧开，倒料酒，放盐 。
5、放入鸡翅卤制十分钟左右 。
6、莲藕洗净切片，入开水（加盐）锅焯过 。
7、莲藕控干水分 。
8、将卤好的鸡翅捞出控净卤汁 。
9、鸡翅入六成热的油锅炸至外焦里嫩，捞出控油 。
10、入莲藕片炸至干香，捞出，控油 。
【麻辣香锅鸡翅】11、锅内留底油烧热，下干辣椒，姜，干花椒（5克），鸡粉小火炒制 。
12、放白胡椒，十三香 。
13、加香辣酱(8克) 。
14、小火炒干香，放鸡翅 。
15、放莲藕片，淋红油翻炒均匀 。
16、出锅装盘 。

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