因为上述原因，大家就想出另外一种没有刺的鱼，美名叫做龙利鱼，其实99%商家都是使用一种叫做巴沙鱼的鱼片 。巴沙鱼这种鱼很便宜，巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，属鲶形目鱼类，芒鲶属的芒鲶，它是湄公河流域中一种特有鱼，越南人称为CABasa、basa，越南叫法的音译是巴沙鱼，这种鱼出肉率高、成长迅速，而真正的龙利鱼往往比较贵，鱼片外形长得很像而已，味道绝对是不一样的，有朋友说龙利鱼也不贵，只是没有龙利鱼的鱼柳一说，就是单纯的龙利鱼 。只要说是龙利鱼的鱼柳，其实都是巴沙鱼的鱼柳 。
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美口感爽滑，是鱼中佳品，深受广大消费者青睐，大的龙利鱼价格很高，大龙利鱼要100多元一斤，小的龙利鱼很便宜 。
巴沙鱼是一种淡水鱼，其生长速度快，养殖密度高，肉质还算可以，多用于水产加工切片，目前在很多餐饮企业都拿这条鱼使用，主要是因为价格便宜 。当然喜欢用是有原因的，原因就是巴沙鱼的成品率高，一斤鱼片就是一斤，要是使用黑鱼或是草鱼得肉率不高，使用现成的鱼片做酸菜鱼肯定是加工省事，直接使用即可，其他淡水鱼还得去鳞片、再加工成鱼片，雇人多贵啊，最主要是巴沙鱼没有啥其他杂味，黑鱼草鱼搞不好得有土腥味 。当然巴沙鱼最重要是没有刺 。其实没有刺的鱼柳也很多，主要是成本的原因，采用石斑鱼来做酸菜鱼，不得一百元一份啊 。
尽管售货员告诉你“龙利鱼就是巴沙鱼，只是叫法不同”，其实不然，其实不然，其实不然 。巴沙鱼和龙利鱼是两种完全不同的鱼 。
首先看下这两种鱼之间的差别 。
虽然长得不一样，但是为什么很多人容易混淆呢？因为巴沙鱼和龙利鱼去皮经过处理之后，展示在消费者面前的肉质颜色和外观形态非常相似 。
巴沙鱼是近年来爆红的食材，优势还是很多的 。
比如，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质和维生素，能促进人体吸收碳水化合物，所以老少咸宜 。除了这些，还有改善贫血、美容减肥、润嗓止咳等多种好处 。小孩吃能帮助长身体，孕妇吃促进宝宝发育，老人吃改善疾病困扰 。
对餐饮行业的人来说，巴沙鱼全身可用，创作空间也很大 。煎炸烹炸，不需要多杰出的手艺，不需要太长的时间，就能产生美味 。
当然，巴沙鱼作为湄公河流域的优质品类，运输自然是个问题，为了给巴沙鱼保鲜，防止风干，基本都给冻品穿上一层“冰衣”，俗称“包冰”，这是为了保证食材的新鲜和口感，在国际上衍生的加工模式 。
为了保证新鲜，厂家会用STTP保水剂来抗氧化，业内行话成为泡药 。说到泡药不必惊恐，泡药的欧洲标准是指STPP<=0.5%，即1000克水里只能用不超过5克的STPP 。
真正要说到这两种鱼的差别，巴沙鱼是淡水鱼，龙利鱼是海鱼，龙利鱼口感较好，价格较高，但是并不代表巴沙鱼很差哦，这两种鱼都是比较优良的，大可放心食用 。
感谢邀请 。
现在来回答楼主所提的问题，其实我认为 。楼主的问题主要还是体现在巴沙鱼和龙利鱼的区别 。
所以接下来我就将主要介绍农利鱼和巴沙鱼的区别 。
1 。龙利鱼和巴沙鱼从整体外形上很好区别，但是宰杀后看肉质却很难分辨，有人说巴沙鱼就是龙利鱼 。其实则不然 。龙利鱼是海水，鱼肉质比较薄，价格比较贵 。但巴沙鱼却属于淡水鱼，养殖量较大，而且肉质比较厚 。口感是比不上巴沙鱼的 。

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