1.粗粮与精粮的对抗
古时候，人们食用的主食大多是粗粮 。伴随着食品加工工业的发达，原始的谷类已经面目全非 。大都被“抽筋扒皮”加工成精制面粉，用来制作更易入口的馒头、面包、蛋糕 。即便是我们常说的粗粮，也经过了现代加工或淀粉变性技术，变得更加细腻、好吃 。
这些精加工后的食品易于被人体吸收，也就导致人类血糖控制方面的新问题 。为了对抗人体成为易吸收的热量存储器，我们在饮食中应该更多地选择粗纤维成分更高的粗粮，比如豆类、燕麦、糙米等 。
3.吃主食的时候 请警惕脂肪
享受过脂肪的美味，就再也无法忍受无油食物的枯燥无味 。无论是购买超市食品、餐馆会友，还是家庭聚餐，你都躲不开高脂肪的食物 。实际上，我们时常被脂肪的香味所诱惑 。例如我们喜欢乳脂的香甜，喜欢动物肉脂的滑嫩，喜欢把本来无油的蔬菜和沙拉制作得油光闪闪，并加上含有浓浓的动物油的调味汁 。伴随脂肪的魔杖，像蔬菜及谷类等枯燥无味的高碳水化合物食物，也戏剧性地转化成非常美味的和富含能量的食物 。
一个合理的碳水化合物与脂肪的合理搭配，才能使人体每日的热量均衡，要保证脂肪量的合理，首先需要控制“油”的摄入量 。在所有的烹调油中，橄榄油应该是首选，烹调手法也应该尽量简单、避免油炸和油煎 。更多的蒸煮，不仅可以赋予食物更多的原味，还更健康有益 。
【吃主食不发胖 正确用餐6大秘笈】5.记忆力不好 也许是粮食吃太少
美国塔弗兹大学的调查发现，不食用意大利面、面包、比萨饼、马铃薯等高能量食品达一周的女性，出现记忆与认知能力受损 。负责这项研究的研究人员指出，这是因为脑细胞需要葡萄糖作为能量，但脑细胞无法储存葡萄糖，需要通过血液持续供应，碳水化合物食品摄取不足，可能造成脑细胞所需要的葡萄糖供应减少，因此，对学习、记忆及思考力造成伤害 。
2.每天吃多少主食才算够
那么每天吃多少主食才能保证充足碳水化合物的供给，满足人们的日常生活需要呢？一般的成年女性每天摄入主食250克左右就可以了，男性可以增加到400克 。碳水化合物的来源非常丰富，包括大米、面、土豆、番薯、豆类等 。在这些碳水化合物中，首先优选健康并且低脂的优质碳水化合物 。

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