一刀画开就是这样子 ， 边缘有些没切到 ， 等这一大片切除后再做细部处理 。

取完油脂的猪皮就是这样子 ， 这是长条处理过再分切 。 如果第一次处理猪皮可切这样小片会更容易些 。

还没处理完就这一堆油脂了 ， 喜爱猪油的话 ， 这些也可以炸出油脂 ， 不爱猪油就丢厨余处理 。

处理完毕再切小片 ， 可水煮 ， 可以卤或是炖蔬菜汤可加入熬煮 。

水煮猪皮：

猪皮加水淹过约7-8cm ， 水煮开改小火煮 ， 时间约30分钟 ， 给老人家食用可再增长5-10分钟 。 准备嫩姜丝、蒜蓉酱油膏沾食 。 姜丝可去腥 ， 怕辣可在切丝后浸泡冷开水10分钟去辛辣 。 卤肉饭或其他卤肉都可以加猪皮一起卤 ， 不过卤的时间一样30分钟 。