【什么是维生素？】维生素(vitamin)又名维他命 ， 是维持人体生命活动必需的一类有机物质 ， 也是保持人体健康的重要活性物质 。在体内的含量很少 ， 但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用 。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同 ， 但它们却有着以下共同点：
①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于中
②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分 ， 它也不会产生能量 ， 它的作用主要是参与机体代谢的调节
③大多数的维生素 ， 机体不能合成或合成量不足 ， 不能满足机体的需要 ， 必须经常通过食物中获得
④人体对维生素的需要量很小 ， 日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算 ， 但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症 ， 对人体健康造成损害 。
维生素与碳水化合物、和蛋白质3大物质不同 ， 在天然食物中仅占极少比例 ， 但又为人体所必需 。维生素大多不能在体内合成 ， 必须从食物中摄取 。维生素本身不提供热能 。有些维生素如 B6、K等能由动物肠道内的细菌合成 ， 合成量可满足动物的需要 。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸(一种B族维生素) ， 但生成量不敷需要;除灵长类(包括人类)及豚鼠以外 ， 其他动物都可以自身合成 。植物和多数微生物都能自己合成维生素 ， 不必由体外供给 。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分 。

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