第二种，大棚种植韭菜的冬季管理方法 。大棚韭菜在长江以南，冬季韭菜是常绿生长期，只不过是生长速度要慢一些，冬季管理与日常管理方法一样，可以进行常规管理模式；长江以非地区，大棚内冬季气温只是比棚外要高5～8℃ 。在冬季结冰期，大棚内气温低于0℃时，同样也会结冰，只不过是比露地种植冷冻程度轻一点 。管理方法，①是可以在大棚内使用小拱棚防寒防冻 。②是可以在3℃左右时浇封冻水防冻 。③是在封冻后，可以在畦地上覆盖秸秆、草帘等等防冻保温物体 。④是可以覆盖一层农家有机肥，如草木灰、溉肥、渣子肥等等肥料，也能防冻 。
第三种，阳台种植韭菜的冬季管理方法 。北方家庭阳台上种植的韭菜，冬季处于休眠状态，主要是保温防冻 。①是可以将韭菜栽培盆箱移动到室内防冻 。②是在气温下降到0～3℃时是，浇透水封冻防冻 。③是在上面覆盖一层厚厚的防冻物体，如纸板、泡沫板、多层薄膜、废衣物等等，能抵抗寒冷的防冻防寒的物体，不会使休眠期韭菜地下块茎冻伤为宜，但要注意韭菜透气，不能密封窒息 。
韭菜怎样过冬？
在咱们农村，农民朋友们都把韭菜称之为"壮阳菜，洗肠莱，懒人菜"，韭菜一旦种下，可以持续割几年，一年割它4一6次，每割一次就撒上一些草木灰，泼点儿清尿水加尿素，长势非常不错 。
韭菜味辛性温，含有丰富的维生素C，硫化物，皂苷类，黄酮类物质，食用韭菜能补肾壮阳，治疗男性早泄，遗精，泄火等症，是一种难得的食药两用之菜 。
至于说到韭菜怎样过冬，过去七星老农在农村种植韭菜过冬时，一般在把韭菜全部割了，在上面盖一层薄薄的猪屎草，牛屎草过冬 。
如果家中没有猪屎草，牛屎草盖的话，那就泼一点大粪，盖一点土杂肥，然后再在肥料上面盖些稻草，或者是割些野草，叶子细，叶子比较多的柴火盖上也行，目的是为韭菜保温过冬 。
不过到了现代社会，农村农民的种植技术都提高了，韭菜过冬时，给它盖上一层土杂肥之后，再盖上地膜过冬就更加保险，更加好了 。
所以，七星老农个人认为，种植韭菜过冬最好的办法就是在上盖上一层土杂肥混猪屎草，牛屎草，野草，稻草，或者盖上地膜也行，目的就是为了韭菜保温过冬，来年长势更好 。
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在我们胶东农村当地，韭菜是小菜园里的必备蔬菜之一 。
在菜园里种植韭菜，一次播种多次采收，一小畦子就可以供应一家人全年食用 。包饺子、包包子、开汤、炒菜都是极为不错的原料 。家里来了客人，去菜园里割上两把，简单的韭菜炒鸡蛋，也是极为鲜美的 。
农村俗语“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”，说的是应季几样好吃的蔬菜，其中韭菜最鲜美的时候要数二月的头茬，我们当地专职菜农韭菜是大面积种植的，春季的头刀韭菜、二刀韭菜，在市场上是卖高价的 。
过了春季头几茬，夏季的韭菜是“六月韭，臭死狗”的时节，之所以有这样的说法，是因为:一是雨水频繁，韭菜长得快，缺少头刀韭菜的鲜味 。二是夏季各种应季新鲜蔬菜，应有尽有，韭菜吃得就少了 。三是因为夏季气候炎热，收割的韭菜不易储存容易腐烂 。所以夏季韭菜不用割，任其自然生长，这时候的韭菜苔、韭花酱反而是最美味的，韭菜花结籽后，采摘晾晒留种，这段时间也是菜农养菜促根的阶段 。
到了九月份，天气渐凉，经过春末到初秋的这段时间，韭菜是长得叶宽繁茂的老韭菜，这时候收割去掉老叶，开始长出新叶，到了农村老百姓说“韭菜两头鲜”的季节，意思是韭菜在春秋两季食用最为鲜美 。

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