一种方法是旱地韭菜，在秋季生长收割销售后，就不用去管它了，韭菜在低温的环境里会停止生长，但埋在地下的韭菜根不会冻死 。来年开春韭菜根浇上水，施肥韭菜又会继续生长 。
还有一种方式就是温室大棚韭菜，当地农民为了增加韭菜的产量，在寒冷的冬季也能继续生长，会用温室大棚把韭菜扣起来，上面覆盖一层厚厚的棉帘子或草帘子，每天早上8点左右的时候将帘子掀开，让阳光充分地照射进大棚内，下午三四点钟，将帘子当下，保证温室内的温度可以继续促进韭菜的生长 。用这种保温方式，在东北零下几十度寒冷的冬天，韭菜仍旧会生长，并且控制在春节前上市销售，大大提升了农产品的销售价格 。
韭菜怎样安全地过冬？韭菜，又叫懒人菜，扁菜，属于百合科多年生草本植物 。韭菜本身有强烈的气味，叶和花皆可以当做蔬菜食用，种子可以入药 。我国韭菜品种十分丰富，按照用途可以分为，根韭，叶韭，花韭和叶花兼用韭四种 。那么冬季韭菜应该怎样过冬呢？
韭菜的生长习性 。韭菜属于多年生宿根蔬菜，适应性极强，抗寒耐热，在我国各地区都有种植，南方地区可以四季种植 。韭菜喜温凉气候，种子发芽温度十二摄氏度，生长温度十五到二十五度;韭菜耐阴，光照应该适宜，太弱光合作用不好，太强韭菜品质差;它对土壤湿度要求高，需要保持在百分之八十到九十 。
控氮法，这是大多数蔬菜常用的方法，就是在韭菜休眠期减少使用氮肥，氮肥过多，植物抗寒能力变差，追肥较早，促使韭菜苗老健 。在低温季节到来之前，可以试着追施一次磷肥，可以提高韭菜抵御寒冷气温的能力 。
浇粪和培土法 。韭菜过冬时，可以施用猪粪或牛粪等暖性农家肥，或者在霜冻前每亩泼施粪水四百到五百斤，使土壤避免结冻 。培土法就是用细土养护根系，可以使得土壤疏松，提高土地的温度，这个方法可以直接保护韭菜根部 。
覆盖法或撒灰法 。覆盖法就是在霜冻之前用麦秆，稻草等覆盖在菜畦或者蔬菜上，覆盖时要注意密度，不可全部把蔬菜盖住，这会严重影响韭菜进行光合作用 。撒灰就是在低温到来之前在蔬菜上撒消息草木灰，同样可以提高温度 。
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说起韭菜让我想到了农村老家的美食，绿色无公害还特香，冬季基本枯萎，根藏在土里待春暖回生；到了春、夏季就茂盛异常，要经常收割，越割长得越嫩，吃起来越上口！不能再回忆，会流口水的哈哈！
还有一点就是近期股市的韭菜，这点说起来惭愧，本人对股市没涉足，兜里的一点钱也不愿意冒风险炒股，感觉体量太小，行情好赚不了多少，相反如果像近期爆料的这样被人套路也不爽！在行业不规范的情况下还是藏起来吧，有个词叫"冬藏"！春暖花开的时候也要谨慎，有人会定期收割 。能承受的情况下可以考虑先陪点，多学习把握好收放的时间！至于如何操作本人不知，但我明白:有人赚钱太容易，就有人赔钱陪的血本无归！
韭菜是农家菜园子里最常种植的蔬菜之一，就我个人而言，特别喜欢吃鲜嫩的韭菜，我们家的菜园子里一年四季都有种植 。随着冬季的到来，我最常采用以下措施让韭菜安全越冬 。一是搭棚 。如果韭菜种植面积相对较大，建议用大棚来种植，可以有效防寒、防冻和防霜 。就我们当地而言，如果用大棚种植蔬菜，一般温度可以控制在白天20度至24度之间，夜间在12度到14度左右，非常适合韭菜的生长发育 。
如果在大棚里温度还不够的情况下，也可以采用地膜覆盖的方式，如果棚内温度超过24度左右就要防风降温 。

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