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餐厅做好这七点保证生意火爆
从外观装修来看 ， 确实给人比较高档的感觉 ， 不论是店面形象 ， 还是室内布置、装饰 ， 与周边其他店面相比 ， 确实有高人一筹的亮点 。 同时 ， 店面的名字还很富创意“迎面而来” 。 经营方式以快餐形式 ， 面食为主 。 外来人 ， 初看 ， 有点像 餐饮连锁经营企业的味道 。 从店面形象的装饰设计 ， 都体现出与传统小餐馆不一样的气势和格调 。 满怀希望 ， 笔者进去体验了一下 。
一入店门 ， 却有种上当的感觉 。 为证明自己还是进入一个仅是装修外表繁华的传统小餐馆 ， 也就继续深入下去 。 一顿饭吃下来 ， 深刻体会到中式快餐为什么做不大、做不强的内涵 。 虽然国内也有几家做的相对不错的存在 ， 但是并不能代表中餐文化已经发扬光大 。 象麦当劳、肯德基、必胜客那样全国、全球连锁 ， 中餐企业需要很长的路要走 ， 需要很多细节需要完善 ， 更不是只画皮而不画骨的模仿与伪装 。 真正领会快餐经营的精髓 ， 显得尤为关键 。

以这家名为“迎面而来”的餐馆为例 ， 谈谈在模仿中应注意的“骨的问题”：
1、店面形象是吸引客户的 。
改变或者模仿一个店面 ， 在目前来说 ， 不是一件复杂的事情 。 因此 ， 大多数餐饮企业也都没有办法把这个店面形象有效保护起来 ， 略微的改动 ， 都可以让客户产生耳目一新的感觉 。 通过店面形象 ， 吸引客户的关注 ， 是实现店面销售的前提 。
目前 ， 很多店面形象都在年年更新 ， 即使是品牌连锁企业 ， 不是在外部 ， 就是在内部 ， 做出不断更新的店面展示形象 。 “迎面而来”就是在店面形象模仿上的典型：整体店面包装采用暖色系列的红、黄色为主体 ， 在内部灯光设计、饰品布置、餐桌摆放、餐具选择、员工形象(着装)、价格说明等方面都做得很不错 。 整个店内 ， 软环境氛围 ， 虽然还有待进一步完善 ， 但是整体还是达到一定就餐标准 。
也就是说“迎面而来”在吸引客户第一步上做得很到位 。 从竞争角度看 ， 其店面形象的吸引力要远远超越周边店面 。 坐在店面等食物的过程中 ， 从当时实际情况看 ， 路人关注这家店面的为数不少 。 店面形象的功效能够在较快的时间表现出来 ， 但是 ， 这并不能说明 ， 你的销售就成功了 。 还需要通过更进一步的内容 ， 体现企业的竞争优势 。

2、服务形象是温暖客户的 。
服务形象 ， 一方面体现在员工形象、员工着装等外在表现上面 ， 另一方面还体现在员工服务态度、服务细节等方面 。 在进入“迎面而来”的时候 ， 没有听到一位员工“欢迎光临”的声音 ， 也没有看到一张迎来的笑脸 ， 只有个人在屋里乱看 ， 寻找属于自己的食物菜肴 。 但有一点其又学到了 ， 就是吃前付费 ， 领桌牌等待 。 前台收银人员把帐收了 ， 随意递给你一个桌牌 ， 显得是很不专业的 。 她没有任何提示 ， 也没有任何说明 ， 让不明白的消费者很容易晕头 。 拿那个东西做什么用?放在哪里?等等都需要一个解释 。