6、标准规范是舒适客户的 。
规范和标准的体现 ， 在快餐店内是一种形象展示 ， 也是走向正规化的一种表现 。 标准规范 ， 不仅体现在人员着装、语言、行为动作、专业能力等方面 ， 还体现在店内桌椅摆放、色彩搭配、器皿使用、纸巾、牙签、调味品的摆放、烹制标准化、桌清理标准化、餐指引标准化等方面 。
通过内部软环境和标准化程序服务来服务每一位到店的客户 ， 这是麦当劳、肯德基等国外快餐连锁企业的经营核心 。 从食物到服务 ， 体现一种规范性、标准性 ， 这是快餐企业得以快速复制发展的基础 。 没有标准 ， 没有规则 ， 一切都按照传统方式运作 ， 那么这样企业始终难以长大 。 在“迎面而来” ， 可惜很难看到标准化、规范化的内容 ， 服务人员东奔西跑没有规则 ， 厨房收入餐具和制作餐品没有区分空间 ， 一切仅是形式表面的变化 ， 而没有改变和学到真正企业化运作的核心和精髓 。

7、烹肴味道是赢得客户的 。
餐饮企业 ， 最重要一个赢得长久客户的关键就是菜品的味道 。 吃饭除了环境外 ， 很重要的就是餐品能不能抓住客户的胃 。 快餐店 ， 主要消费对象是普通消费者 ， 那么大多数人来光顾还是冲着味道而来 。 在“迎面而来”附近 ， 也有不少传统面馆 ， 并且是人满为患 。 但在“迎面而来”店内 ， 人数不少 ， 但是空席很多 ， 在就餐的时间 ， 没有膨胀的人流 ， 这就不能不仔细思考了 。
环境比人家的好 ， 菜品价格相差无几 ， 却吸引不了更多客户光顾 。 过路客只是转脸看看 ， 而没有进店的意图 。 可能菜品味道是一个值得商榷的问题 。 在亲自品尝等上来的菜品后 ， 确实有这方面的问题 。 一是纸巾数量少 ， 二是菜品做工粗鲁 ， 三是分量足但味道偏咸 ， 四是做的菜品不能体现餐名的特色 。 将就着添肚可以 ， 经不起细品 。
因此 ， 前面六步做的好坏是外功 ， 味道却是餐饮企业的内功 ， 内功修炼不好 ， 谈外功是没有任何意义的 。 而内、外兼备 ， 则是画骨的核心!