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10.等凉皮煮到皮的表面鼓起大泡泡即可出锅

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11.做好的凉皮放置在冷水上面凉却，然后即可脱模 。剩下的面浆也依次操作，蒸成凉皮

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12.做好的凉皮切好放在碗内

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13.然后淋上辣油、撒上葱花即可 。当然你也可以在放入黄瓜丝或者豆芽 。可以根据自己的口味来放辅料

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您好，我是小潘，一名在职厨匠，很高兴回答您这个问题 。
凉皮是陕西名小吃，精道爽滑，口感极佳 。
现在我就来分享一下凉皮的做法 。
具体操作
1、普通面粉凉水和面，揉成面团，醒面20分钟备用 。
2、醒好的面团放入凉水中，开始洗面，用手不停的抓，换水继续，多洗几遍，一只洗，剩下的就是面筋 。
3、把面水倒在一起，用细漏过滤两遍(没有细漏用纱布也可以)，放在一边沉淀2-4小时备用 。
4、面筋放盘子里，置于蒸锅中，大火蒸10分钟，拿出晾凉，切成小块备用 。黄瓜切成丝备用 。
5、沉淀好的面水倒去上面清水，留下面糊备用 。
6、取一蒸面皮的蒸屉(没有的话用不锈钢大盘也可以)刷油，倒入面糊，放在水上大火蒸两分钟出锅置于凉水上面，撕下面皮，改刀成条备用 。
7、取大蒜两粒，拍碎剁成蒜泥加入纯净水，制成蒜水备用，小葱切成葱花备用 。
8、取一容器，放入凉皮，黄瓜丝，面筋，油泼辣椒，蒜水，盐，酱油，香醋，香油，葱花，搅拌均匀倒入盘内即可品尝 。
洗面凉皮，请大家参考，请您品鉴，如有做的不足之处，希望大家评论留言交流心得，谢谢 。
最近由于新冠状病毒的非常时期，人人都在自己的屋里自娱自乐，才华出众，抖音上一段自己作凉皮的视频排上热门，个个跟风作起凉皮来，凉皮作为小吃在各个省份都有卖的，只是调料口味不同，制作方法是一样的，我以前是卖凉皮的，给大家介绍一下制作方法：
1，盆里放面粉，按一斤面粉三克盐的比例来调（放盐作出来的凉皮筋道），放凉水和面，面要和硬些，多和下使面团表面光滑即可，用保鲜膜包住，静放四个小时 。
2，把面团放在大容量里，倒冷水在面团一半的位置开始洗面，洗面像洗衣服一样在水里揉、捏，搓面团，使面水变的像牛奶似的变白有一定的浓稠度，此时面团会变的有些散，拿个盆倒水再洗散点的面团，直到洗不出奶白色的水为止，洗好的面筋由一冼就散变成有韧性的一团，放冰箱冷藏 。把洗好的面水全部过滤一下放在另一个容器里盖上盖子放到冰箱冷藏四小时以上，充分沉淀，沉淀后面水上面水是清的，把上面的清水尽量倒、撇干净 。
3，把冰箱里的面筋加2克酵母粉揉匀，放温暖处发酵会儿 。用勺子将容器里的淀粉搅拌均匀成面糊，接下来开始蒸凉皮了，准备两个不锈钢盘子，在每个盘上刷一层薄薄的食用油，舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊的量以覆盖整个盘底为宜，然后将不锈钢盘子放在已经烧开的水的锅里，盖上锅盖隔水蒸两分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡说明已经蒸好了，把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却好脱盘，凉皮稍凉后可从盘中揭下，蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性 。在每片蒸好的凉皮上涂上食用油防止粘连 。重复步骤直至蒸好所有的凉皮 。

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