说起凉皮一到夏天我最喜欢吃了，我们的店里7元一碗，我经常吃，后来自己学，随时做法有点反锁，但是自己动手丰衣足食，还是自己做放心
1冷水和面，搅成絮状 。
2揉成光滑的面团醒发20分钟
3把水倒入盆中，开始洗面
4洗好的面放置4个小时，然后上锅中蒸20分钟
5蒸好的面非常弹
6静置好的水和面浆分离出来了，把水倒掉，但切记，千万别把水倒的太干净，否则蒸出来的皮会硬就一指宽的水 。
7把面浆过一下塞子盘子刷一层薄薄的油，放入适量的面浆，不要太厚了 。水开后放进去，两分钟 。出锅后盘子底冲凉水，轻松揭下面皮 。
面皮成功做好了出锅后盘子底冲凉水，轻松揭下面皮 。出锅后盘子底冲凉水，轻松揭下面皮 。面皮成功做好了 。
面皮切自己喜欢的宽度，根据自己喜欢的口味放入调好的麻酱，黄瓜丝，大蒜汁，糖，醋，辣椒油等调料搅拌均匀，配菜我喜欢放黄瓜丝清香味道，就可以吃啦 。
今天做的凉皮的制作方法，是不需要洗面的凉皮，方法简单，易成功，这种做法在陕西地区是最常见的，每家每户都会做，蒸好的凉皮，浇上自己做的油泼辣子，美美的吃上一大碗，那真是过瘾！此方子可做出两人份的量
凉皮的营养功效
凉皮在冬天食用能起到保暖的作用，在夏天食用可以起到消暑的效果，是一种四季都适合的美食 。

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凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用，在食用的时候的搭配好酱料或者是小菜，使得凉皮的滋味更加的美味 。
凉皮能够为人体提供营养，但是凉皮也有一定的副作用 。很多的商贩在制作凉皮的时候加入明矾，使得品尝起来更加的劲道，但是过多的食用对身体不利，所以不如自己在家做起来！
|不用洗面的自制凉皮|

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By 猴子爱美食_
用料
主料：高筋面粉250克、盐4克、凉开水590克
辅料：辣油适量、葱花适量
【大家在家学会做凉皮了吗？】做法
1.先将盐和面粉倒入到盆子里

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2.倒入一大半的水，边倒入边搅拌 。家里有蛋抽的，建议用打蛋抽搅拌，这样比较好混合一点 。切记水不要一次全部倒完啊

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3.按照一个方向搅拌，搅拌到没有面疙瘩为止

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4.我们在将剩下来的水全部倒入其中，继续搅拌均匀

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5.然后将面浆过滤一下，这样过滤是为了让面浆更细腻

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6.做好的面浆，用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不（此时锅子里烧一小锅热水）

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7.找一个圆形的盘子，最好大一点，在盘子内刷上一层食用油防沾

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8.舀一大勺面浆到盘子中，晃动盘子，让面浆铺满整个盘底

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9.将盘子送入锅中，让其漂浮在开水上 。中大火3分钟左右

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