4、把沥干的蒜放到玻璃瓶子里面，然后导入调至好的糖醋水，水的量要多余蒜的用量 。之后密封盖子放在阴凉处 。腌制半个月左右就可以开始吃了哦 。
这样的操作蒜很快就可以吃到了，做的过程中也需要大家注意不要使用变质的蒜，也要注意将盐酸的瓶子清洗干净，免得发生细菌污染 。
糖醋蒜每年都会腌制一些，是非常好的下饭菜 。口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品 。糖醋蒜还能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。咱们看看糖醋蒜的做法吧 。

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糖醋蒜：食材大蒜、白糖、白醋、红糖 。
1.大蒜去根蒂，蒜皮尽量的扒拉走
2.凉白开里加入一勺盐，把大蒜放进去，泡半天，去除大蒜的辛辣
3.捞出控干水分待用 。
4.锅中加入适量的水，
5.加入白醋，加入白糖，白醋和白糖的比例是3：2吧
6.加入一勺红糖，煮开，放凉 。
7.把大蒜放入玻璃容器中，倒入糖醋汁，盖上盖子，七天就可以食用了 。


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糖醋蒜的做法？
糖醋蒜是一种传统小吃，口味脆爽酸甜，深受人们的喜爱 。
大蒜除含有蛋白质、维生素及钙、铁、硒等微量元素外，还富含17中氨基酸，其中有8种为我们人体所必需 。
大蒜中的大蒜素，是一种广谱抗菌物质 。大蒜中约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的十分之一 。大蒜素能活化细胞，增强抗病毒和抗菌能力，对多种致病菌都有抑制和杀灭作用 。大蒜素还可加快人体新陈代谢，预防心血管疾病 。
糖醋蒜中含有蒜素，能有效降低人体的胆固醇的含量 。而且醋中所含的醋酸及其它有机物还能软化血管，预防血管硬化，有效降低血液中的胆固醇 。
糖醋蒜中的多种微量元素还能有效增强人体的各种技能，促进新陈代谢，提高人体免疫力 。
常吃糖醋蒜还能抑制口腔中细菌的滋生，有效防止口腔细菌的繁殖 。
糖醋蒜作为一道深受人们喜爱的开胃小菜，它的腌制方法各地有各地的做法和特点，因人因地而异 。有人喜欢整头蒜腌制，有人喜欢，一瓣一瓣分开，完全剥去外皮，只腌蒜瓣 。
1、将蒜皮完全剥去，只留蒜瓣 。
2、将剥好的蒜瓣放入凉白开淡盐水中浸泡24小时 。中间要换一次水，一定也是凉白开淡盐水 。
3、按醋糖3：1的比例，将食材放入锅中，盐的量根据个人口味适量添加 。大火烧开2分钟，使糖融化，关火，晾凉 。
4、将泡过淡盐水的蒜瓣捞出，控干水分，放入可密封的容器中，倒入晾凉的料汁，料汁以漫过大蒜为好 。
5、先在容器口盖上一层保鲜膜后，再将容器的盖子盖严，密封保存一个月后，就可以食用了 。
若是整头蒜腌制，用淡盐水浸泡的时间和腌制的时间都要相应的延长 。
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小时候一到新蒜上市的季节，妈妈就开始准备采购，我就知道这是要做糖醋蒜了 。长大离家之后，在餐厅吃过，在超市买过，貌似都抵不过妈妈的手艺 。专门向妈妈请教学习，记下来步骤，自己也要做给自己吃 。
新蒜买回来，把外面的那层皮剥掉，不需要剥成一瓣一瓣的，因为新蒜的外皮有几层是可以吃的，没必要剥的那么干净，把外层那层带土的外皮剥掉即可，或者是带有紫色的那层皮，里面纯白色的都可以吃呢 。
剥完之后把这些算洗干净，接下来就是需要晾干了 。虽然新蒜的外皮不需要剥的那么干净，而且也是自己吃，不需要保证整头蒜的完美外观，在晾干的时候把蒜都扒开，差不多三四瓣为一体就可以了，这样也是为了能减少晾干的时间 。

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