在晾蒜的时候，可以把腌制的料水准备好，大料，小茴香，糖，醋，盐放入锅中煮沸，然后把料水晾凉 。
这两个步骤做完就已经完成一大半了，蒜必须要晾干后再腌制，以免存有水分，再腌制过程中容易腐烂 。料水也必须晾凉，千万不能利用腌制的过程来晾凉料水，这两个步骤非常关键，一般妈妈都是提前一天把蒜剥好洗好，第二天熬料水，晚上彻底晾凉后来进行腌制装瓶的，所以小伙伴一定要安排好时间，以免心急，时间不够的话，会影响后面的腌制 。
小时候妈妈一般都会在小缸里腌蒜，我买不到那种小缸，所以我准备了玻璃瓶子 。把晾干的蒜依次放入瓶中，然后把料水倒进去，完全没过蒜，保证蒜都浸泡在料水中 。如果不想让蒜变色，可以用白醋，如果不介意颜色，可以用米醋或者陈醋，这个看个人喜好和要求 。因为我觉得陈醋除了蒜还会有它独有的香甜味道，所以我选择的是陈醋 。
最后就是封口了，在盖盖子之前，上面糊一层保鲜膜，然后再盖盖子，保证瓶子里的东西尽可能的少接触空气，这样虽然不能保证百分之百，但是基本也能达到百分之九十了 。
我最喜欢吃那种微咸，还带点辣口的时期的蒜，酸酸甜甜，还带着辣口，这样的蒜差不多二十天一个月就能达到了，因为我用的是陈醋，所以看颜色的变化就能分辨出来 。蒜的表面微微变色，就可以了 。如果想吃那种完全失去辣味的蒜，一定要等蒜完全变色之后才可以，差不多两个月就OK了 。有时候吃的慢，放的时间更久，味道会更浓郁，而且那时候的蒜已经完全失去了辣味了 。
做法简单，把握新蒜上市的时机，自己开始做才知道，六月份之后的新蒜适合腌着吃 。
谢邀
先有真蒜
后有糖醋
最后装蒜
娟子来为大家介绍一道最简单的糖醋蒜的做法，喜欢的快试试吧；

文章插图
蒜2头、醋100克、酱油80克、八角2个、白糖30克
1；蒜瓣洗净，锅内加两碗水加适量的盐烧开，把蒜瓣放入腌30分钟，然后捞出蒜掰控净水分，放入容器中
2；把酱油，醋，白糖倒入锅中煮至糖融化即可关火，冷却
3；倒入蒜瓣上就可以了，盖上盖子密封好一周就可以食用
您觉得娟子做的糖醋蒜如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评 。
不知不觉又是一年了，春天似乎特别短，薄的长袖衣服穿不了几天就要穿短袖了 。春天的野菜和时令蔬菜也都大批的下来了，这不新蒜都已经卖了好一阵了 。


文章插图

糖醋蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成 。蒜在北方都是生吃，但是南方人比较喜欢吃腌制的，日常生活中，很多人都比较吃腌制的 。糖蒜腌制起来很简单，少了大蒜的辛辣味，吃起来又脆又甜，开胃下饭，当然也有着丰富的营养价值 。
其实做糖蒜没啥配方，无非就是糖和醋，喜欢甜的就多放糖，喜欢酸的就少放点没关系的，不过也要注意提前处理一下新蒜 。
TIPS
①先将蒜去外皮留一层皮，用凉白开放盐腌制一下，这样处理过的蒜辣气少些而且成品特脆 。
②烧开水将冰糖煮化另加适量盐，如喜欢吃酸的加点白醋，等开水凉了先把蒜放在坛子再用水淹过蒜 。
③记住一定密封好不透气，不能沾生水 。
| 腌糖蒜 |


文章插图
By 花凝雨嫣
用料
主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克

• 用黄瓜美容的功效怎么样？
• 网友分享 夏季怎么吃能让你马上就瘦
• 有人说“爱说脏话的人，不是真性情，而是素质低”对此你怎么看？
• 已知利息与利率和时间怎么求本金
• 怎么才能去眼袋
• 知道圆心怎么求r
• 婴儿粥怎么做
• 停电怎么知道什么时候来电
• 发财树怎么养才茂盛
• 黑色围巾怎么搭配