这个菜做法简单 ， 营养丰富 ， 几乎没有什么难点 。这是一道佐餐下酒均可的大众家常菜 ， 有兴趣的朋友可以试试 。
菠菜营养价值很高 ， 叶绿素含量非常丰富 ， 缺铁性贫血可以多吃点菠菜 。纤维素也非常有益健康 。
唯一不好的是菠菜草酸含量比较高 ， 处理不好吃 ， 起来会非常涩嘴 ， 影响食欲 。
以前我不喜欢吃菠菜 ， 因为妈妈只是洗净后切一下就直接炒着吃 ， 很多时候涩嘴得一塌糊涂 ， 搞不懂 ， 就说青菜不能和菠菜一起吃 ， 那样就会涩嘴 。听大人这样说 ， 小时候一直也这样认为 。
唉 ， 没文化真可怕 。
现在我已经知道了 ， 菠菜草酸含量较多 ， 要吃不涩嘴的菠菜 ， 就要烧点开水少放点盐滴一两滴食用油在水里 ， 水一开把菠菜放入锅中焯一下 ， 不要时间太长 ， 几秒钟就把菠菜捞出来沥干水份 ， 炒着吃或者切碎放点花生碎干子凉拌都很美味 。
通常我会把焯好的菠菜放一点点蚝油 ， 滴几滴香油用锅加加热 ， 给菜翻两个身就直接装盘食用 。色泽碧绿清新爽口 。
菠菜别名红嘴绿鹦哥 ， 你品 ， 你细品 。
用菠菜塌菜馍朋友们吃过吗[玫瑰][玫瑰][赞][赞]
锅里一定要有熟油还有盐 ， 这样放入菠菜就不会变色 ， 能保持菠菜的翠绿色 。
菠菜是一种物美价廉又很健康的蔬菜 ， 经常多吃能够保护视力 ， 补充维生素 ， 润肠通便 ， 补铁补钙等功效 ， 入冬后也正是菠菜的大量上市季节 ， 这个时候的菠菜根部粉红叶片碧绿肥厚 ， 吃起来也是特别的鲜嫩 ， 是冬季很理想的绿叶蔬菜 ， 菠菜虽然营养价值高 ， 但是它也有一个很大的缺点 ， 那就是它所含的草酸太多 ， 所以我们在吃菠菜的时候 ， 不管是凉拌 ， 炒菜 ， 一定要先把草酸去除 ， 这是因为菠菜中的草酸会和我们身体中的钙相结合 ， 形成草酸钙 ， 草酸钙就会阻碍钙和营养物质的吸收 ， 严重者还会形成结石 ， 呕吐等症状！所以在吃的时候一定要去除草酸 ， 而去除草酸最好也是最有效的方法就是放在开水中煮一下 ， 这样就能够有效的把草酸去除掉！吃起来才会更健康更好的吸收营养！
菠菜最常见的做法就是 ， 凉拌 ， 炒菜 ， 做汤或做馅等吃法！针对提问者的问题分享一下我凉拌菠菜的好吃做法！
1: 菠菜一把
2:鸡蛋两个
3:姜末 ， 蒜末 ， 生抽 ， 盐 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 白糖 ， 花椒油 ， 香油 ， 陈醋 ， 小米辣或红椒丝 ， 芝麻椒圈油(用芝麻和干辣椒炸的油)
4: 把菠菜清洗干净 ， 放在锅中煮一下去除草酸 ， 在煮的时候 ， 锅中加入一点食盐和食用油 ， 这样能锁住水分还能让菠菜的颜色碧绿光亮 ， 在锅中不用煮时间太久 ， 半分钟就可以 ， 煮好后控水捞出 ， 放在冷水中过凉 ， 过凉后控干水分放在盆中
5:把鸡蛋打成蛋液做成蛋饼 ， 在蛋液里面加入一勺淀粉水和一勺的芝麻香油 ， 这样能够让蛋饼更快的凝固定型 ， 还能够让蛋饼变的更有韧性和弹性 ， 放入香油能够让做出来的蛋饼气孔更多 ， 在做菜的时候能够吸收更多的料汁 ， 吃起来会非常的有味道！这样做出的蛋饼无论是炒菜 ， 凉拌 ， 做汤都是不易烂的 ， 而且吃起来会非常的好吃 ， 把做好的蛋饼切成长条状 ， 和菠菜放在一起

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