甲鱼虽然没什么肉，但胜在味道鲜美 。关键是许多男人都喜欢吃，认为有“以形补形”的作用 。疑惑了吗？甲鱼体态不像啊，错了，说的是甲鱼头外观，自行脑补下 。是否真吃什么补什么？甲鱼有什么营养功效？先来看看古今医学是怎么记载的 。

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在古代医学典中这样记载：“鳖可补痨伤，壮阳气” 。而在当今社会，甲鱼被认为是滋补之物，水产中的珍品 。看来，自古以来甲鱼深受民众喜爱，公认其营养价值 。但是，这毕竟是古代中医的看法，说的有点玄乎，还是来看看现代医学的研究结果 。


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针对甲鱼的营养分析发现，确实含有的物质颇高的 。例如含有的不饱合脂肪酸（人体必须的脂肪酸），是罗非鱼的3倍，更是牛肉的6.5倍 。而含有的铁元素，是水产鱼的几倍，更是蔬菜类的几十倍 。说起来是一种高营养，低脂肪、低胆固醇的食物 。
远不止如此，甲鱼富含蛋白质，钙、多种维生素、尼克酸、核黄素，以及十几种微量元素 。而甲鱼血含有维生素D,动物胶等成分，具有益血、消肿、平肝火、固阳的功效 。
现代医学认为，甲鱼含有维生素A和E，氨基酸、胶原蛋白质等等成分，具有提高免疫力，增强抗病能力，有益于肾功能，还有养颜美肤等功效 。


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甲鱼由于没什么肉，多数用于炖汤，故此民间流传着这么一句话：“鲤鱼吃肉，王八喝汤” 。这不是骂人的，不要误会了 。说的鲤鱼吃肉才好吃，而甲鱼没肉，用来红烧焖煮之类的做法，太浪费食材，只有炖汤才可发挥出功效 。
甲鱼炖汤通常是与鸡肉、排骨等肉类配伍，做法挺简单的 。甲鱼放血，放开水浸泡一分钟，剥去浮皮 。沿着背甲切开，去除油脂、内脏洗净 。


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接着背甲再浸泡开水几分钟，撕去黑皮膜 。与鸡肉同样剁小块，焯水撇去浮沫，放入炖锅 。加入姜块，党参、红枣、枸杞，小火炖煮40分钟，最后给盐、鸡粉调味即可 。
1、孕妇不可食用 。
2、肠炎、肝炎患者不可食用 。
3、甲鱼滋腻，不可经常食用，容易败胃，引起消化不良，消化功能衰退 。
佘小厨（完）
大家好，甲鱼可以说是相当大补的食物了 。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药 。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用 。

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我比较喜欢的甲鱼做好还是红烧甲鱼 。甲鱼先在热水中烫一下，把表面的一层皮去掉 。
然后剁成块，再焯水一次 。锅中烧油，加入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，生抽，少许醋大火炒香，然后放入焯好水的甲鱼大火翻炒，淋入白酒继续翻炒 。炒出香味后，加入适量开水大火烧开，小火慢炖20分钟，最后调入食盐，收汁，撒入香菜即可出锅 。
红烧甲鱼营养丰富，味道鲜美，有滋阴补肾，清退虚热的功效 。

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甲鱼确实是个好东西，在农村的喜宴上一般都有一道甲鱼汤，这道菜被端上来的时候，中年的亲戚朋友往往都很激动，反响和评价不亚于香喷喷的猪肘子和梅菜扣肉 。

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