柴房生态猪

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主料：生态猪的带皮五花肉
辅料：姜片、葱节、花椒、八角、桂皮、山柰、小茴香、草果、香叶
调料：料酒、老抽、海鲜酱、排骨酱、蚝油、盐、糖色、鸡精、味精、胡椒粉和白糖
做法：
1、把生态猪的带皮五花肉先放入加有料酒的冷水锅里汆去血水，捞出来洗去污秽后，再下入加有姜片、葱节和花椒的沸水锅里煮熟，捞出来切成厚片，并加老抽拌匀上色，然后投入六成热的油锅里炸至色呈金红且表面干香时，捞出来沥油待用。
2、锅里放菜油烧热，投入姜片、葱节、八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香叶炒香，下入海鲜酱、排骨酱和蚝油炒出香味，再掺入鲜汤烧沸，并调入盐、糖色、鸡精、味精、胡椒粉和白糖熬出味，然后放入炸过的猪肉片烧入味，搛出猪肉片，待用。
3、另锅放菜油烧热，下入姜片、葱节、花椒、青椒节和红椒节炒香，再放烧入味的猪肉片略炒，待烹入料酒后，掺少量的煮肉原汁，并调入盐、味精、鸡精和白糖炒匀，然后出锅装入生铁锅盛器内，随配土陶的木炭炉一起上桌加热保温，即成。
双椒虾

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主料：
罗氏虾
辅料： 青二荆条辣椒节、红美人椒节、洋葱、豆芽
调料： 盐、胡椒粉和香油
制法：
1、把罗氏虾下入五成热的油锅，炸至虾壳酥脆时，倒出来沥油。另把豆芽放入加有底油的锅里，加盐炒熟后，放砂锅里垫底。
2、锅留底油，放入青二荆条辣椒节和红美人椒节，先炒至表面呈虎皮状，再下洋葱片和虾一起翻炒，其间加放盐、胡椒粉和香油调好味，起锅装入垫有熟豆芽的砂锅，点缀一些香菜便可上桌。
风味馋嘴鸡

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主料：
土乌鸡公500克
辅料： 干辣椒节60克、干青花椒10克、姜片15克、蒜瓣30克、水发香菌100克、葱花、酥花仁、熟芝麻各少许
调料： 盐、粗盐、料酒、香辣酱、酱油、鸡精、白糖、花椒油、色拉油各适量
制法：
1.把土乌鸡斩成小块，入盆用盐和料酒稍腌入味后，下入六成热的油锅，炸至外表酥脆时，捞出来沥油。另把水发香菌在热油锅里炸至干香，捞出来沥油待用。
2.锅里留底油，投入姜片、蒜瓣和炸过的鸡块，待烹少许料酒煸炒至水分将干时，下干辣椒节和干青花椒炒香，接着加入香辣酱和先前炸过的香菌，边炒边调入盐、酱油、鸡精和白糖，炒入味再淋些花椒油，撒入葱花、酥花仁和熟芝麻颠匀便起锅，装在下面垫有滚烫粗盐的铝箔纸盛器内，即成