2.刮刀 。非常好用的混合及搅拌工具 ， 并且能把容器倒入模具的湿面糊刮的很干净 ， 减少浪费 。
3.电动打蛋器 。电动打蛋器的功率是比较重要的 ， 打蛋器配两种头 ， 一种“笼状”的大家都认得 ， 这是打蛋白、打奶油的 ， 还可以打发黄油使用；另一种螺丝状的 ， 这是“搅面勾” ， 可以用来搅拌面糊、甚至可以做面包的面团 。
4.厨房电子称 。电子称是必不可少的新手基本工具 ， 西点很讲究计量的精确 ， 各种材料的称重要掌握好对于电子称 ， 含含的建议是：一定要买 ， 一定要买好 。买的时候装上电池当场试一下 ， 扔点小纸片称一下 ， 看看够不够敏感 ， 但是如果敏感到数字会一直跳来跳去的变化 ， 也不要为佳 。
5.烤盘、模具 。是面包和甜点的安身之所 ， 建议选择便于清洗 ， 硬质 ， 可以反复使用 ， 尺寸根据烤箱大小选择 。
烘焙常识：
1.糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气 。
2.黄油（butter）：成份是乳脂肪 ， 具有香气与柔软产品 。
3.高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上 ， 一般适用于制作面包 。
4.低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下 ， 一般适用于饼干、蛋糕 。
5.鲜奶油：又分植物性及动物性二种 ， 一般用来装饰蛋糕及制作慕斯 。
6.塔塔粉：用来中和蛋白的碱性 ， 帮助蛋白泡沫的稳定性 ， 常用于戚风蛋糕 。
7.鸡蛋：西点的主要材质 ， 可提供产品水份、香味 ， 气泡及具有弹性的口感 。
8.吉利丁：植物性胶类 ， 素食者可用 。可等量替代吉利丁 。亦可用于饰胶（pipinggel） 。
9.泡打粉（bakingpowder）：简称b.p. ， 用来使产品产生气泡 ， 使产品有膨松的口感 ， 其酸碱值为中性 。
10.小苏打粉（bakingsoda）：简称b.s. ， 用来使产品产生气泡 ， 使产品有膨松的口感 ， 其酸碱值为碱性 。
11.香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料 ， 市面上也有售香草精、香草粉 ， 可增加产品的香味 。
12.吉利丁片/粉：又称动物胶 ， 透明片状或粉状 ， 须先以5倍的冷水泡开 ， 可溶于40℃的温水 ， 一般用于果冻及慕斯蛋糕 。一片的吉利丁片约为2.5克 ， 使用时可与吉利丁粉等量替代使用 。素食者不宜食用 。
13.酵母菌：酵母是一种活的真菌类 ， 有鲜酵母与干酵母之分 。在潮湿温暖的环境下会慢慢繁殖并放出二氧化碳使面团膨胀 ， 一般多用在制作包子、馒头和面包 ， 也可用来制作苏打饼干 ， 而蛋糕就几乎不使用酵母 。
14.牛奶：乳制品在在西点中具有使产品芳香及提供水份 ， 属于湿性材料 ， 因含乳糖 ， 可使烘焙产品的着色较快 ， 增加产品的色泽 ， 且可提供营养 。是一种烘焙中常见的原料 。
15.改良剂：市售的改良剂有两种 ， 一为粉状 ， 一为膏状 。粉状改良剂的成份为：面粉、黄豆粉、乳化剂、糖及一些维生素C 。膏状改良剂的成份为：盐类矿物质 ， 维生素C或蛋白质酵素、乳化剂 。
你好 ， 作为一个热衷烘焙的爱好者 ， 我很荣幸回答你的问题 。
请问你是一个初级烘焙爱好者吗？
入门烘焙需要的基本上是烤箱+你想要的模具 ， 打蛋器 ， 不锈钢盆等 。

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