②蛋白质
作用：植物和动物性食品中的大分子化合物，对于构造和维护肌肉和其他组织有重要作用 。
家族成员：动物性蛋白：肉类、干酪和鸡蛋是蛋白质丰富的来源 。植物性蛋白质：存在于一些像豆类和坚果类的植物中 。
③脂肪
作用：脂肪是在人体内起到一定作用的、不溶于水的物质 。它可以为我们提供直接的能量或被贮存起来以备不时之需 。负责造血的骨髓、大脑、神经系统以及女性生殖系统都需要一定的脂肪 。只有50%的脂肪有重要意义，其他的则直接贮存于皮下 。
家族成员：脂肪广泛存在于植物和动物体内，油是液态纯脂肪 。
④新陈代谢
【七种让你变瘦的绝招- 日常健康减肥的小窍门】新陈代谢是身体利用食品、氧气和其他物质进行降解，转化时所发生的化学和物理反应的总和 。新陈代谢时消化系统将食物降解为小分子，到达肝脏后被身体利用或贮存起来以脂肪的形式） 。碳水化合物变成简单的葡萄糖，迅速转化为能量或作为肝糖元“银行”；脂肪降解为脂肪酸脂肪的主要组成分子，不溶于水），脂肪酸可以直接进入脂肪细胞；蛋白质降解为氨基酸，建筑修补细胞壁或参与许多其他的工作 。对不同的营养素代谢所需热量不同，但总共只占身体全部热量的10% 。

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