【少吃洋快餐】中国的洋快餐店越开越多 ， 肥胖人数也越来越多 ， 肥胖使高血压、冠心病、糖尿病和某些癌症的发病率增大 ， 专家提醒少吃洋快餐 。最近 ， 美国波士顿大学医学院教授威廉姆·坎内尔提出 ， 中国应当控制美式快餐迅速发展 ， 而提倡相对有益于健康的中餐 。在1983年 ， 由中美两国的研究人员共同进行的一些研究就证明 ， 中国人的膳食优于欧美人的膳食 。理由之一是 ， 西方人的快餐是让人肥胖起来的重要原因之一 。1995年 ， 当时还是中国预防医学科学院营养与卫生研究所副研究员(现为该所研究员、博士生导师)的杨月欣 ， 在国内一家报纸发表文章指出 ， 洋快餐是引起人们肥胖的原因之一 。由于涉及到国外一些快餐公司在中国的商业利益 ， 文章发表后 ， 德国和美国一些媒体与商家就找来了 ， 提出 ， 应当以多项、多人研究来公正客观评价洋快餐 ， 而且应当看到洋快餐的好处 。杨月欣又介绍了国内一些权威的研究机构和人员让国外媒体采访 ， 结果所有被采访者的观点都一致：洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一 。那么 ， 洋快餐是怎么让人肥胖起来的呢?杨月欣说 。洋快餐是慢慢使人胖起来的 。大体上可以说 ， 由于供给的热量大大超过人体的需求量 ， 于是人们变得肥胖起来 。杨月欣认为 ， 可以把洋快餐粗略分为3类 。一是主餐类 ， 包括各种方便面、汉堡包、焙烤食品(面包)、速冻食品、炸鸡块、牛肉片、火腿肠等 。二是饮料类 ， 包括啤酒、汽水、可乐、果汁、速溶咖啡等 。三是小吃类 ， 如炸薯条、色拉、虾片、果仁、冰激淋及其他油炸膨化食品 。在洋快餐里面 ， 主食以高蛋白高脂肪高热量为特点 ， 而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主 。相反 ， 人体所急需的纤维素、维生素、矿物质则很少 。这种食品的危险在于 ， 高热量的油炸、焙烤食品脂肪含量很高 。大大超过了一名成人一天所需的脂肪量 。过多的脂肪就成为皮下脂肪或成为血管内和血管壁上的胆固醇．为心血管病埋下隐患 。另外由于摄人这类高热量高蛋白和高脂肪食品 ， 又加重了消化器官和肾脏的负担 ， 使身体容易处于缺水状态 ， 引起多种疾病 。儿童长期摄入这类食物 ， 则为以后的肥胖症和心血管病打下了基础 。另一方面 ， 饮科也是催人肥胖的原因 。比如迅速占领了中国消费市场的可乐 ， 还有各种果汁、汽水 ， 诱惑并控制了中国儿童以及成人的口味 ， 成为大众型的饮科 。而这些饮料中都加入了大量的香精、糖和人造色素 。长期饮用后可因糖分的过多摄入而造成肥胖 。比如 ， 一瓶普通汽水(250毫升)可含糖35至38克 ， 但不合任何营养素 ， 除了不如一杯清水解渴外 ， 还容易造成糖的过多摄入 。因为其他食品中已经包含了人体所必需的糖了 。洋快餐中 ， 虾片、炸薯条、羊肉串、鸡块等小屹 ， 基本上都是油炸食品 。这些食品包含有高糖、高盐和味精多 ， 此外经过高温油炸后 ， 维生素也所剩无几 。这些食品有几大害处 ， 一是影响儿童正餐的口味和食欲 ， 二是引发胖墩儿和高血压的产生(成人偏食这类食品也会肥胖起来) ， 三是导致儿童行为的异常 ， 如多动和过度活跃 。杨月欣研究员说 ， 最近的研究结果显示 ， 洋快餐 ， 包括中餐的油炸食品 ， 隔夜后不应再吃 。除了油脂高的危害外 ， 其中的过氧化物含量的增高 ， 对人体会造成更多的损害 。
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