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【牛肉拉面的牛肉怎么做的】1、用料
牛腩或牛腱800g、绿萝卜或白萝卜一根、草果、三奈、桂皮、肉蔻适量、生姜、沙姜、香叶、花椒适量、葱，蒜苗各一根、蒜苗和香菜切碎备用 。
2、牛肉在冷水里浸泡，要想汤浓郁应该要有牛骨 。
3、将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨 。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净 。
4、重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒 。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖 。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成 。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上 。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片 。
5、慢炖两个半小时即可 。牛肉捞出，凉后切片 。
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