现在无论农村人还是城里人都钟爱野菜 ， 春暖花开时 ， 野菜遍野都是 ， 人们三五成群的聚在一起拿着把小刀遍地找寻 ， 挖野菜成了春天的一道风景 ， 荠荠菜是人们最喜爱的野菜之一 ， 挖回家洗干净 ， 各种的吃法 ， 大人孩子都吃得不亦乐乎 ， 美味、营养又无公害 。
不仅“部分农村人”钟爱荠荠菜 ， 城乡很多人都爱吃荠荠菜 ， 这个无可非议 。
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原因一是荠荠菜好吃 ， 特别在三、四月份采挖荠荠菜的幼苗和嫩叶 ， 回家后做凉拌菜、
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做馅包饺子包包子都好吃 ，
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味道鲜嫩爽口 ， 风味独特 ， 据有关资料 ， 荠荠菜含有人体需要的多种营养物质 ， 人们食用荠荠菜对身体有益 。
原因二野生荠荠菜生长在野外 ， 没有化肥、农药、除草剂等化学物质残留 ， 食用荠荠菜是很干净和无污染的 。
原因三在农村采摘荠荠菜很方便 ， 出门在农田、荒地普遍可以采集到 ， 只花费劳动力成本 ， 不花钱就可以采摘到好吃的野菜 ， 何乐而不为呢 。
另外荠荠菜作为野菜食用在我国农村历史悠久 ， 是人们结果长期的食用实践摸索选择的优良野菜之一 ， 因此吃荠荠菜安全放心 。
荠荠菜也就是荠菜 ， 农村田野春天发芽较早的一种野菜 。荠菜的叶子贴着地面生长 ， 天冷时是紫红色 ， 后期中间抽出一根花茎 ， 开白色的很小花儿 ， 花后果实是三角形的 ， 很讨人喜的植物 。
【部分农村人钟爱荠荠菜，你咋看？】
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不仅部分农村人钟爱荠荠菜 ， 城里人也喜欢呀 ， 尤其是春季里 ， 荠菜包子可是很畅销的哦！为啥大家喜欢荠荠菜呢？
荠菜在我国分布极广 ， 全国很多地区都有 。它是农田杂草 ， 过去不用除草剂的时候 ， 麦子地里很常见的 。
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荠菜在我国食用历史悠久 ， 《诗经》中 ， 以敦厚的乡野农妇的口吻写到“谁谓荼苦 ， 其甘如荠” 。足见荠菜在古代农民眼里都是“甘”的 ， 是比较让人喜欢的一种野菜 。
大部分野菜苦味多 ， 比如苦菜、蒲公英等 ， 但是荠菜是个特殊的存在 。生活困难时期 ， 吃野菜果腹 ， 荠菜是最容易下咽的 。
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荠菜的嫩苗可以做馅儿 ， 蒸包子或是包饺子吃 ， 还可以做菜饼、菜饽饽 ， 做汤 ， 或者干脆炒食也可以的 。
荠菜开花也有用途 ， 整株荠菜苗儿拔来煮鸡蛋吃 ， 一般在南方和我国中西部有这样的习俗 。农历三月三 ， 荠菜煮鸡蛋吃了身体强壮 。因此有“三月三 ， 地菜子煮鸡蛋 ， 吃了石头都踩烂！”的俗语 。
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