芹菜叶，和豆腐一起拌了吃，还加了一点点葱花 。调料只用了盐，葱花上浇了烧热的花椒辣椒油，刺啦一声之后，香气扑鼻，拌一拌，就可以吃了 。
而且，白的白，绿的绿，看起来也无限清爽 。

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主料：豆腐150g，芹菜叶60g
辅料：葱花适量，干辣椒2个，花椒10个
调料：盐1小勺
制作方法：

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1.芹菜叶摘下洗净
2.入沸水中焯烫至变软
3.捞出过凉水
4.豆腐切成1厘米见方的小丁
5.芹菜叶挤干水分，切碎
6.豆腐丁、芹菜叶碎、葱花放在大碗里
7.热花椒辣椒油
8.将热油浇在葱花上，撒上盐，拌匀即可食用
凉菜4： 凉拌素三丝
这个凉拌菜，全是素菜，吃起来更是清脆爽口 。做法也简单，就是所有的食材洗净切丝，加调料拌匀了就可以吃 。其中的洋葱，可能很多人会觉得它的味道有些辛辣，对它有点敬而远之 。
实际上，洋葱，尤其是生吃洋葱，对身体的好处特别多 。洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A 。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：预防癌症、维护心血管健康、刺激食欲、帮助消化、杀菌、抗感冒、润肠通便、降脂降压等等 。
生吃洋葱的好处很多，却总有人觉得它太过辛辣，那么要怎样处理呢？我这里有一个再简单不过的小窍门，凉拌洋葱的时候，调料里一定要有生抽，各种调料与食材拌匀之后，静置一会儿，看到洋葱变得软塌塌的了，这时候它的辛辣之味就已经去掉很多了，再吃就不会觉得难以接受了 。

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主料：胡萝卜1个，洋葱半个，青椒1个
辅料：香菜适量，葱适量，蒜2瓣，花椒10粒
调料：生抽3汤匙，盐1小勺，鸡精少量，醋2汤匙
制作方法：

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1.食材洗净备用
2.洋葱切细丝备用
3.胡萝卜擦成细丝备用
4.青椒切成细丝备用
5.香菜切成寸段
6.以上所有食材放入大碗中，加入切碎的葱花和蒜末
7.调入所有的调味料，锅中热油，炸香花椒，将花椒油浇在葱蒜末上
8.拌匀即可食用，如果怕辣，可待洋葱被腌制得软一些后再食用
凉菜5： 口水牛腱
这道口水牛腱，冷食热食均可，蘸点调好的蒜汁放入口中，牛腱煮得软硬适中，经过冷藏之后口感柔软中透着筋道，质地紧密，蒜汁混合着生抽、糖、醋的味道在口中爆开，微甜微咸微酸微辣，滋味很丰富，口水涟涟 。

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主料：牛腱子1000g
辅料：葱4段，姜6片，蒜4瓣，生抽5汤匙，老抽5汤匙，八角2个，桂皮2片，花椒20颗，香叶2片
酱汁：蒜2瓣，生抽4汤匙，醋3汤匙，凉白开4汤匙，白糖1小勺
制作方法：

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1.牛腱子放在清水里浸泡2小时以上，中间至少换一次水，浸泡出血水
2.煮一锅沸水，将牛腱子放进去煮至紧实
3.捞出来放到砂锅中，加入葱姜蒜，生抽，老抽和所有香料，添入足量水，大火煮开，改小火炖2小时
4.煮好的牛腱取出来沥干汤汁，晾凉，冷藏8小时以上切片花纹更好看

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