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蘑菇选用平菇

将平菇洗净 ， 用手撕成大小适中的条
锅中放水 ， 水开后放入蘑菇条焯一下
蘑菇焯好后放入凉水中泡凉 ， 取出用手将蘑菇条的水分挤干净
【椒盐蘑菇怎么做？】然后我们准备炸糊
碗中打一个鸡蛋 ， 加适量的面粉、淀粉、五香粉、少量的食盐 ， 水多次少量的添加
用筷子搅拌成糊即可
将蘑菇条放入炸糊中 ， 让每一根蘑菇条都均匀的裹上炸糊
锅中倒入宽油 ， 油温五成热时放入裹好炸糊的蘑菇
注意不要让蘑菇条粘黏到一起
蘑菇条炸至定型 ， 颜色呈现金黄色时盛出
待油温升高至八成热时
再次放入蘑菇 ， 复炸半分钟到一分钟左右盛出摆盘 ， 均匀的撒上椒盐、葱花、辣椒粉即可！

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好吃的椒盐蘑菇就做好了 ， 大家尝试着动手制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法 ， 欢迎在评论区留言讨论！
椒盐蘑菇是一道很好的下酒小菜 ， 也能当零食小吃 ， 不过要趁热吃 。


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在家里做这道菜 ， 注意三个细节：
⒈鲜平菇 。凉水冲冲就行 ， 不要泡很长时间的洗 。平菇生长环境都很卫生 ， 收平菇和运到市场卖的过程中也没脏污污染的机会 。这样清洗是为了平菇尽量含水少 。然后把水甩干 ， 撕成丝条 。


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⒉脆皮糊 。超市有卖现成的 。家里可以自己调制：面粉与生粉3:1 ， 加水调成稀糊 ， 再酌情加一小勺泡打粉 ， 调匀后给一勺清油 ， 调匀就成了 。稠稀度以平菇沾满粘住为限 。


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⒊椒盐 。根据自己口味 ， 配比花椒和麻椒 。先炒焦 ， 研磨碎 ， 再炒热盐 ， 拌到一起就好了 。


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三样东西准备好 ， 剩下的就是最后一道工序 。平菇条逐个沾满脆皮糊 ， 下到油锅炸到金黄 ， 捞出来控完油 ， 放盘子里撒上椒盐 ， 上桌开吃 。
椒盐蘑菇 ， 
正常的做法 ， 是将蘑菇 ， 洗好后 ， 攥干 ， 加入一些淀粉和鸡蛋的糊中 ， 挂成糊 。过油炸 ， 炸好后在上面撒一些椒盐就可以了 。
但我个人感觉这样吃摄入的油脂会偏高一些 ， 所以我更喜欢的做法是～椒盐烤蘑菇 ， 但是必须有一个利器就是空气炸锅或者烤箱 。
蘑菇洗净 ， 攥干水分 ， 加入一勺油 ， 一点盐 ， 一点孜然粉 ， 胡椒粉 ， 辣椒粉拌匀 。平铺在烤箱的烤盘上 ， 烤盘上面可以放一张油纸！上下200度10-15分钟 ， 我更喜欢将蘑菇放到空气炸锅里200度 ， 烤10分钟 ， 中间翻两次！
这样做出来的蘑菇相比 ， 之前用油炸的热量会少一些 ， 但是味道绝对是一样的棒！
喜欢吃带糊的 ， 也可以用少量的淀粉和鸡蛋做成糊 ， 将蘑菇和所有的佐料倒进去 ， 抓一抓 ， 摆放在烤盘上或者空气炸锅中也可以哦！

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