作者简介: 李实 国家二级营养师 糖尿病教育十余年 首批高级育婴师 护师

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蘑菇是我们日常生活中比较常见的一种菌类 ， 口感鲜嫩味道鲜美 ， 我们家孩子特别喜欢的一种食材 ， 无论是炒蘑菇还是炖汤都很喜欢 。今天和大家分享的这道椒盐蘑菇也是我们家饭桌上经常出现的一道美食 ， 孩子和老公都很喜欢做法也很简单 ， 分享给喜欢吃蘑菇的你 。
食材：平菇、面粉、红薯淀粉（也可以换作其他淀粉）、花椒粉、五香粉、鸡精、蛋黄、盐 ， 椒盐粉、孜然粉 ， 食用油 。
做法步骤：
1、准备食材

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首先准备平菇切掉根部 ， 撕成小朵放入盆中洗净备用 。
2、调面粉糊

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再来调点面粉糊 ， 碗中加入一大勺面粉、适量红薯淀粉、少许花椒粉、五香粉、鸡精、两个蛋黄、盐 ， 然后少量多次加入适量清水 ， 搅拌均匀静置一会儿排除里边的气泡 。
3、蘑菇焯水

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锅中加水烧开 ， 放入平菇焯一下水 。等锅再次煮开后捞出平菇放入凉水中冰一下 ， 挤出平菇中的水分放入碗中备用 。
4、炸蘑菇

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再次起锅多放一点油大火烧热 ， 先把平菇倒入拌好的面粉糊中 ， 搅拌一下让平菇均匀挂上面粉糊 ， 等油温六成热时转小火下入蘑菇炸一下 ， 炸至蘑菇定型翻动一下防止蘑菇粘连 ， 炸至蘑菇表面金黄盛出控油备用 。
5、复炸蘑菇
所有蘑菇都炸好以后 ， 转大火再次把锅中油烧热 ， 倒入炸好的蘑菇复炸30秒 ， 捞出蘑菇撒上椒盐、孜然粉或者烧烤料翻拌均匀就可以开动啦 。

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香酥可口一吃就停不下来的椒盐蘑菇就做好了 。
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小贴士：
1、蘑菇不要撕的太小 ， 太小的话炸的时候容易糊 ， 还影响美观 。
2、喜欢吃辣的可以在炸好的蘑菇上面撒点辣椒粉 。
3、因为椒盐有一定的咸味 ， 面粉糊中我这里没有加盐 ， 口味比较重的话可以加一点盐进去 。
备料:蘑菇500克、鸡蛋2个、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精 。
1、蘑菇洗干净 ， 撕成条备用 。
2、碗中打入两个鸡蛋 ， 加入淀粉、胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀 ， 调成糊状备用 。
3、将撕好的蘑菇条倒入调好的鸡蛋糊中 ， 抓拌均匀 ， 让蛋糊均匀的挂在蘑菇条上 。
4、起锅烧油 ， 油温5成热下入蘑菇炸（中火炸就行 ， 火太大容易表面炸胡里面的蘑菇不熟） ， 炸至表面金黄捞出 。
5、升高油温 ， 略有青烟升起温度就差不多了 ， 倒入蘑菇复炸20秒 ， 捞出装盘 ， 撒上椒盐 ， 香酥美味的炸蘑菇制作完成 。
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题 ， 让我带领你们一起走进这个问题 ， 现在让我们一起探讨一下 。

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